【アーユルヴェーダ料理教室生徒様の声】将来自分のカフェのメニューの参考に│横浜市在住・女性

アーユルヴェーダクッキングアドバイザーコース(ACA)の短期講座に参加された、神奈川県横浜市在住の女性、Mさんからご感想をいただきましたのでご紹介します。

森の時計の料理教室、どう感じてくださったのでしょうか。

アーユルヴェーダクッキングアドバイザーコース短期講座

アーユルヴェーダクッキングアドバイザーコースは、5回コースとして、週一回のペースで開催していますが、今回リクエストにお答えし、2日間の短期講座を開催しました。

調理内容は、アーユルヴェーダの養生食、ヴァータ、ピッタ、カパそれぞれの食事。

↑1日目のランチ(ピッタのメニュー)
グルテンフリーのクレープ「ドーサ」や里芋のカレー、スイーツ、豆ドーナツなどを作りました。

2日間では、伝えられる内容に限りはあったものの、アーユルヴェーダの基礎知識や食事法を、ある程度は理解していただけたように感じます。

今後、実際に作ったり、考えたりする中で、学びが深まることと思います。

 

なお、ACAコースの今後の開催予定はこちらからご確認下さい。
>>アーユルヴェーダクッキングアドバイザーコース詳細・お申込み

アーユルヴェーダ料理教室に申し込んだきっかけは何でしたか?

ウェブサイトで探していたところ、(森の時計の)料理教室の存在を知りました。

昔からアーユルヴェーダに興味があり、インド料理も好きなので、習ってみようと思いました。

将来自分のカフェをオープンするにあたり、メニューを参考にできると思いました。


aki

素敵な夢ですね♡

料理教室に参加して感じたことを教えてください。

↑2日目ランチ(カパのメニュー)
スパイスライス、カレー3種、和の食材を使った炒め物など。

食事のスパイス量が私には調度よく、とても美味しく好きな料理でした。

意外と簡単な料理で直ぐ作れるので、勉強して良かったと思いました。


aki

ありがとうございます!簡単で嬉しい!とは、よく言われます(笑)

アーユルヴェーダの食事法は、奥が深い。

体調、精神的な状態に合った料理が作れる様になれるといいなぁと思いました。

消化が大事というのも、とても共感です。

「自分の事を観る」

ヨガや瞑想に通じていると感じました。


aki

そうですね、レシピ通りにスパイスを使った料理を作れるだけでは、アーユルヴェーダ料理にはなりません。この食材は良いとか、この味はだめとか白黒はっきりさせずに、自分や、その料理を食べる人のことを考えることこそが、大事ですね。

森の時計で調理した食事について感想を教えてください


aki

森の時計の料理、レシピはいかがでしたか?

美味しかったです。薬膳感も好きです。

沢山のレシピを勉強、食べられて良かったです。
インド料理を作る私には、思っていたより簡単な料理で、すぐ作れる物が多く嬉しく思いました。手頃感が好きです。

スパイス量が私には調度よくピッタリで大好きです。

↑ピッタティー
ランチ前と、ティーブレイクに、今回4種類のティーを作りました。
飲み物は、お手軽にスパイスの効能を得られて、便利です!

 


aki

今回、2日間で24種類の料理、4種類のティーを作りました。ご自宅でも復習いただけたようですね!

早速、今日足りなかったスパイスを買いピッタティーやラディッシュの、にんじんの料理を作り、上手に出来満足しました。

今後も是非、復習やお料理に参加させて頂きたいと思います。

↑2日目おやつとディナー(お持ち帰り)
ビリヤニとヴァータに良いスープを2種作りました。

アーユルヴェーダのスイーツを勉強したい

「アーユルヴェーダの簡単スイーツも、将来カフェで出したいと思いますので、習ってみたいです。」

とおっしゃって下さったMさん。

外食として、スイーツを提供する上では、「アーユルヴェーダしばり」がネックになることもあるかもしれません。

スパイスを使ったお菓子なのか?
グルテンフリーなのか?
ロースイーツなのか?
インドやスリランカの伝統的なスイーツ(たいてい、激甘)なのか?


aki

昔、私もカフェを一人でやっていましたが、スイーツの考案には苦労しました。

定義が難しいからこそ、自分の軸や意図をもって調理し、コンセプトをしっかり持つことが大切です。

外食だと、「市民権が得られるかどうか(売れるか)」を気にしてしまいがちですが、ブレない軸を持てるか。そこが大事です。

でもまあ、とにかく楽しみましょう!

お菓子づくりは楽しい!
そして、食べれば幸せです♡

 


aki

Mさん、ご感想ありがとうございました。

お会いした瞬間から、Mさんのエネルギッシュでフレキシブル、明るいお人柄が伝わってきました。

二日の間に、長年在住されていたというインドネシアのことを中心に、たくさんのお話できて、とても楽しい料理教室になりました。

Mさんの夢が叶いますように!

 

ACAコースの今後の開催予定

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