大根を使ったスープのレシピ。
ギーと玉ねぎで、しっかり甘味とコクがありつつ、飲みやすいスープです。
大根のポタージュ
所要時間:40分
材料(2人分)
- ギー 小2
- 玉ねぎ 小1
- フェンネル 症1/8
- 大根 150g
- ラディッシュ(飾り用・スライス) 1個
- 岩塩 適宜
- 水 200cc
作り方
- 鍋にオイルを熱し玉ねぎをあめ色になるまで炒める。
- フェンネルを炒め、さらに小さく切った大根と岩塩を入れて1~2分炒める。
- 水を入れ、鍋に蓋をし、弱火で大根が柔らかくなるまで煮る。
- 粗熱が取れたらミキサーにかける。
- 再度鍋に戻し火にかけ、適宜水を足し、塩で味を調える。
- 器にもって完成。お好みでスライスしたラディッシュなどをトッピングする。
アレンジ案
- ビーツをひとかけ(あるいはビーツの煮汁)を加えると、ピンク色のスープができます。
- ラディッシュ4~5個を加えると、うっすらとしたピンク色のスープができます。
- レモンの皮をトッピングすると、爽やかな香りが付け加わります。