【胃腸を整える】アーユルヴェーダの大根ポタージュ│レシピ

大根を使ったスープのレシピ。

ギーと玉ねぎで、しっかり甘味とコクがありつつ、飲みやすいスープです。

大根のポタージュ

所要時間:40分

材料(2人分)

  • ギー 小2
  • 玉ねぎ 小1
  • フェンネル 症1/8
  • 大根 150g
  • ラディッシュ(飾り用・スライス) 1個
  • 岩塩 適宜
  • 水 200cc

作り方

  1. 鍋にオイルを熱し玉ねぎをあめ色になるまで炒める。
  2. フェンネルを炒め、さらに小さく切った大根と岩塩を入れて1~2分炒める。
  3. 水を入れ、鍋に蓋をし、弱火で大根が柔らかくなるまで煮る。
  4. 粗熱が取れたらミキサーにかける。
  5. 再度鍋に戻し火にかけ、適宜水を足し、塩で味を調える。
  6. 器にもって完成。お好みでスライスしたラディッシュなどをトッピングする。

アレンジ案

  • ビーツをひとかけ(あるいはビーツの煮汁)を加えると、ピンク色のスープができます。
  • ラディッシュ4~5個を加えると、うっすらとしたピンク色のスープができます。
  • レモンの皮をトッピングすると、爽やかな香りが付け加わります。

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