【メインにもなる】レンズ豆とビーツのサラダ│レシピ

レンズ豆とビーツを使ったサラダのレシピ。

サラダとしても、メインのおかずとしてもイケます!

ブラウンレンティルとビーツのサラダ

このレシピはトッピング次第で全く違ったサラダにアレンジ可能。

ベースになっているレンズ豆が、しっかりとボリュームを出してくれるし、それだけでもおいしい。

豆の量は、このレシピを副菜にするのか、メインにするのかで調整して下さいね!

所要時間:40分

材料(2人分)

  • レンズ豆(茶色) 60~80cc
  • ローリエ 1枚
  • ヒング 少々
  • 塩 適量
  • ビーツ 小1/2
  • ディルのソース(作り方は別途)
  • カシューナッツのマヨネーズ(作り方は別途)

作り方

  1. レンズ豆をよく洗う。
  2. 鍋に1を入れ、豆の1cmくらい上まで水を入れる。ヒング、ローリエ、塩を入れ、一旦沸騰させたら弱火にし、10~12分ほど煮る。時々かき混ぜ、均等に熱が入るようにする。煮崩れないように注意。
  3. ビーツは下茹でして、向こう側が見えるくらいに薄く切る。
  4. 器に炊きあがった豆を拡げて乗せて、その上にビーツを並べる。ビーツに少し切り込みを入れ、二つに折ると、花びらみたいで綺麗。
  5. ディルのソースとカシューナッツのマヨネーズを乗せる。

アレンジ案

  • ビーツをかぼちゃに変える
  • 乳製品OKの場合は、カシューナッツマヨネーズの代わりに、チーズを散りばめる。
  • ソースとマヨネーズの代わりに、お好みのドレッシングをかける。
  • ハーブをトッピングする。

 

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