【マイルドな簡単スパイスカレー】大根カレーのレシピ│アーユルヴェーダ料理

大根カレーのレシピをご紹介します。

シンプルなスパイスだけを使った、手間いらずのカレーです。

大根カレー

スリランカ風の煮込みカレーです。

大根の自然な辛味が、ココナッツミルクの甘さで緩和され、マイルドな仕上がりです。

カレー弁当にして持っていく場合は、片方が辛いと、この大根カレーが癒しになります。

大根カレー(2人分)

  • 大根 1.5カップ
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ココナッツミルク 50ml
  • 水 100ml
  • 塩  適量
  • ターメリック 小さじ1/3
  • チリパウダー 少々
  • コリアンダーパウダー 小さじ1/2
  • 黒胡椒 少々
  • カレーリーフ 2枚

 

大根カレーの作り方

  1. 大根の皮をむき、サイコロ状あるい長細く切る。玉ねぎはスライスする。
  2. 鍋に冬瓜とスパイス、水を入れて中火にかける。
  3. 大根が柔らかくなり、水分がある程度飛んだら、ココナッツミルクを加え、弱火で2~3分煮て火を止める。

 

ポイント

  • 鰹だしで煮込むと味により深みが出ます。
  • オイルを熱してマスタードシードをはじけさせ、カレーリーフを入れてから、他の食材を混ぜ、煮込むやり方もあります。この場合、「重」「滑」「熱」の質(グナ)が増します。

 

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