【バランスの良い食事】糖質の多い野菜と少ない野菜一覧│料理教室・ヨガ教室森の時計

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糖質が少ない野菜を使った料理のバリエーションと、それらがもたらす満足感を体が覚えれば、意識が代わり、自然と糖質の少ない食材を選べる。。

そのためには、糖質の多い食材と少ない食材を知っておく必要があります。

そこで本記事では、糖質が多い野菜、少ない野菜をご紹介します。

糖質の量は多すぎても少なすぎてもいけない

糖質が多い食材を避けるために、このリストがあるのではありません。

あくまで、糖質が過多になっている時に、参考にするためです。

必須栄養素をくまなくとるために、バランスの良い食事を心がけましょう。

また、当然ですが……

いくら糖質の少ない野菜を控えめにしたとしても、甘いスイーツやご飯やパンを多く食べていてはあまり意味がありません。。

ここでは、野菜のことしか言及していませんが、全体をみるようにお願いいたします。。

ちなみに、私が考えるアーユルヴェーダと糖質については、こちらの記事で書いています。
>>【糖質と付き合う方法】糖質少なめ料理もちゃんとおいしい│アーユルヴェーダと糖質

 

糖質の多いと野菜と少ない野菜

それでは、主な野菜の糖質量(ここでは、重量あたりの糖質の割合)を見てみましょう。
※糖質が低い順。

今回、芋類も一覧に含んでいます。

ちなみに、目安として、ご飯は約37%が糖質です。

クレソン 0%
シソ 0%
たらのめ 0%
板こんにゃく 0%
モロヘイヤ 0%
こまつな 0%
春菊 1%
ほうれん草 1%
ルッコラ 1%
三つ葉 1%
豆苗 1%
ブロッコリー 1%
チンゲン菜 1%
せり 1%
サンチュ 1%
壬生菜 1%
サニーレタス 1%
ゴーヤ 1%
にら 1%
もやし(緑豆) 1%
ズッキーニ 2%
かいわれだいこん 2%
たけのこ 2%
菜の花 2%
ふき 2%
サラダ菜 2%
おくら 2%
水菜 2%
きゅうり 2%
白菜 2%
アスパラガス 2%
たくあん漬 2%
レタス 2%
セロリ 2%
ししとうがらし 2%
カリフラワー 2%
冬瓜 3%
大根 3%
なす 3%
青ピーマン 3%
さやいんげん 3%
ヤングコーン 3%
青ネギ 3%
かぶ 3%
キャベツ 3%
トマト 4%
えだまめ(ゆで) 4%
ふきのとう 4%
さやえんどう 5%
わけぎ 5%
しょうが 5%
黄ピーマン 5%
赤ピーマン 6%
白ネギ 6%
ミニトマト 6%
人参 7%
ビーツ 7%
玉ねぎ 7%
スナップえんどう 7%
グリーンピース 8%
ごま豆腐 8%
ごぼう 10%
さといも 11%
きくいも 13%
長いも 13%
そらまめ(ゆで) 13%
れんこん 14%
とうもろこし 14%
じゃがいも 16%
かぼちゃ 17%
にんにく 21%
ゆりね 23%
くわい(ゆで) 25%
らっきょう(甘酢漬け) 25%
さつまいも 30%
緑豆はるさめ 84%
くずきり 87%

 

 


 

いかがでしたか?

普段、スーパーで手に取る野菜は、調理しやすいもの、値段、好きな物……そんな判断基準が多いかと思いますが、そこに、糖質という視点も入れてみてくださいませ。

オーグメンティングとエクストラクティヴ

私がアーユルヴェーダを学ぶきっかけとなった先生、マイラ・リューイン先生が提唱する「オーグメンティングの食べ物とエクストラクティヴの食べ物」について、別の記事でご紹介しています。

本記事でご紹介した、糖質が多い野菜と少ない野菜の一覧と、見比べてみてくださいませ。。

面白い結果が見つかります。

 


>>
オーグメンティングとエクストラクティブ│アーユルヴェーダ食事法

 


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