【見た目涼やか】ズッキーニのコリアンダーマリネ│アーユルヴェーダ料理レシピ

コリアンダーマリネ ブログ

ズッキーニのコリアンダーマリネのレシピをご紹介します。

酸味があってさっぱりとした味わい。

見た目も涼やかで、夏の食卓にあげたい一品です。

 

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ズッキーニのコリアンダーマリネ

ズッキーニを使った定番料理、カポターナやラタトゥイユに飽きてきたら、

手間のかからないマリネはいかがでしょうか?

薄くスライスしたズッキーニの層がきれいで、食卓を彩ります。

コリアンダーとミントが清涼感を演出し、夏の暑い時期にぴったりです。

 

ズッキーニのコリアンダーマリネの材料(作りやすい分量)

  • ズッキーニ 1本
  • コリアンダーシード 小さじ1
  • ミント ひとつまみ

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  • レモン汁 大さじ2
  • オリーブオイル 大さじ2
  • メープルシロップ 小さじ1/2
    (または砂糖)
  • 塩 小さじ1/6
  • 黒胡椒 適量

 

ズッキーニのコリアンダーマリネの作り方

  1. コリアンダーシードを弱火で乾煎りします。
    香ばしくて甘い香りが立ってきたら火を止めます。
  2. ズッキーニは外側をよく洗い、ピーラーやスライサーで、リボン状になるように薄くスライスします。
  3. Aの材料を混ぜ合わせておきます。
  4. 平皿にズッキーニをやや重ねながら並べます。
    3のドレッシングをスプーンなどでまんべんなく塗ります。
    1のコリアンダーを少々散らします。
  5. 4の上にズッキーニを重ね、ドレッシングを塗り、コリアンダーを散らします。
    この行程を、ズッキーニがなくなるまで繰り返します。
  6. 出来上がったら冷蔵庫に入れて冷やします。
  7. 食べる前にミントを飾って完成です。

ポイント

  • ズッキーニの外側の固い部分や、スライスしきれなかった余りは、お味噌汁などに使いましょう。
  • コリアンダーシードが予熱で焦げるのが心配であれば、お皿に取り出しておきましょう。
  • お好みで新玉ねぎのスライスなどもトッピングしましょう。

 


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