【開催報告】スパイス基礎講座カルダモン│手作りビリヤニ

スパイス基礎講座

スパイス基礎講座「カルダモン」の開催報告です。

レッスンの様子をお伝えします。


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スパイス基礎講座

スパイスを使いこなしたいかたにおすすめ。

1回のレッスンで1つのスパイスにだけ焦点を当て、

実技と座学で、調理法や特徴について学びます。

カルダモン

ビリヤニを作りたい!⸜( ˆ࿀ˆ )⸝

と兼ねてよりご要望のあった生徒様。

「それなら、スパイス基礎講座でつくりますよ!」

とご案内したところ、リクエストいただき、

スパイス基礎講座「カルダモン」を開催しました。

《メニュー》
▫️チキンビリヤニ
▫️大根チャツネ
▫️ライタ
▫️カルダモンクッキー
▫️マサラチャイ

先生のスパイス基礎講座を受けてから、
お店のカレーを食べた時に、
『そのスパイス』が入っていることに気づけたんですよ!

と生徒さま。

ありがとうございます(*ˊᵕˋ*)

スパイスの味が分かると、

誰かが作った料理でも、何のスパイスが入っているか、分かるようになります。

「この味を出すには、あのスパイスがいるんだ……!」

という発見の第一歩です。

手作りビリヤニ・ガラムマサラ

今回のメイン、チキンビリヤニには、手作り、挽きたてのガラムマサラを多めに。

ブラックカルダモンのスモーキーな芳香を感じます。

ブラックカルダモンの種、物によって全然違いますね。

新鮮でないものは、カピカピ。。

グリーンカルダモンは爽やかで、ユーカリやレモンのような爽やかな香り✧‧˚

ビリヤニに合う付け合せ

実は今回の生徒様の一番のお気に入りは、

「大根チャツネ」

なんともいえないみぞれ感のソース。

さっぱりして、チャツネによく合います。

 

ビリヤニに付きものの「ライタ」

ライタって、甘いのか、しょっぱいのか、よく分からないんですよね。

ヨーグルトと野菜別々に食べたくなるし、スリランカ料理のプレートにはいっていても、これだけは混ぜません。。

と、ちょっと難色を示していた生徒様でしたが、

こちらのライタはお気に召した様子。

おうちで作ってくださり、おばあ様も食べてくださったようです。

カルダモンクッキー

カルダモンは、お菓子やお茶にもぴったりです。

全粒粉と薄力粉をミックスしたカルダモンクッキーを作りました。

寝かさないでも焼けるので、とても簡単!

レッスン中にできあがります。

お茶目な生徒様が、顔を作ってくださいました♡

ザクザク食感。

わずかな塩気で、手が止まりません。。

危険なおいしさです。

生徒様作品

忘れない内に復習しました!

先生のビリヤリもライタもが美味しく、また食べたくなりました

本だと難しいイメージが先生に教われば以外と簡単にできるのでありがたいです。

 

こちらはカルダモンクッキー。

とても愛嬌のある表情♡

思いたったら直ぐ出きるクッキー🍪

材料さえ有れば30分でできる美味しく危険なクッキー。

朝からおやつに焼きました

ダイエットしてる娘も食べてくれました❤️嬉しい限りです

ありがとうございました!

今後の予定

【スパイス基礎講座「カルダモン」】の今後の予定をお伝えします。

名古屋対面lesson

参加費5,500円(税込)

8/20(木)16~18:30
8/22(土)11~13:30
8/25(火)16~18:30
8/31(月)11~13:30

オンラインlesson

参加費3,000円(税込)
9/10(木)19:30~20:45
9/11(金)19:30~20:45
9/13(日)10:00~11:15
9/23(水)19:30~20:45
9/24(木)19:30~20:45
9/27(日)10:00~11:15
9/30(水)19:30~20:45

スパイス基礎講座

今後のスパイス基礎講座についてはこちら↓↓をご確認くださいませ。
>>【スパイスの使い方を学ぶ】スパイス基礎講座

カルダモン以外のスパイスの講座も行っています。

2.5 時間 │¥5,500

毎回一つのスパイスについて掘り下げ、講義をします。

たくさんのスパイスを一気に覚えるのは大変ですが、1日につき1個ずつ丁寧に学ぶと、印象に残りやすいです。

しかも、その後実食があるので、味や香りが分かり、スパイスを身体で覚えられます。

スパイスを使った各国料理が味わえるのも魅力です♪

皆様のご来訪、お待ちしております。


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