パイナップルバターミルクカレーのレシピをご紹介します。
アーユルヴェーダ発祥の地、ケララを思わせる、夏に食べたいさっぱりとした一品です。
カレーと名前がついていますが、
ヨーグルトの酸味を感じる、スパイスとパイナップルの煮込み料理です。
パイナップルバターミルクカレー
食べやすい大きさに切ったパイナップルの自然な甘味を感じる
さっぱりとしたカレー。
まろやかで、クリーミーになるのはヨーグルトのおかげ。
カレーリーフの香りは南国感を醸し出します。
バターミルクとは
バターミルクとは、牛乳からバターを作った後に残った液体のことですが、
日本ではあまり売っていないので、
ヨーグルトを水に溶かして作ります。
【材料】パイナップルバターミルクカレー（４人分）
- パイナップル（可食部のみ） 200g
- ヨーグルト 60cc
- 水 200cc
- 塩 少々
- ココナッツオイル 小さじ２
- マスタードシード 小さじ１
- カレーリーフ ４～５枚
- ココナッツファイン（またはココナッツロング） 大さじ２
- ターメリックパウダー 小さじ1/8
【レシピ】パイナップルバターミルクカレー
- ヨーグルトと水、ココナッツファインをミキサーに入れ攪拌する。
- 鍋にココナッツオイルを温め、マスタードシードを入れ弾けさせる。
- カレーリーフを入れ火が通ったら、食べやすい大きさに切ったパイナップルとターメリック、塩を入れさっと混ぜる。
- パイナップルの1/3の高さまで水（分量外）を入れ、パイナップルがややしんなりするまで蓋をして煮る。
- 鍋に１を入れ、優しく混ぜながら弱火で温める。
- 器に盛って完成。
ポイント
- ぐつぐつ温め過ぎるとヨーグルトが分離してきてしまうので、液体が温まったら火から外しましょう。
- 辛味を追加したい場合は、１の行程でグリーンチリ（2~3cmくらい）をヨーグルトなどと一緒にミキサーにかけましょう。
