人参と落花生のサブジ│アーユルヴェーダ料理レシピ

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「人参と落花生のサブジ」の作り方をご紹介します。

落花生のパンチが効いた人参のスパイス炒めです。

 

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人参と落花生のサブジ

落花生と人参のスパイス炒め。

落花生はたんぱく質に富み、ビタミンB、ビタミンEを含んでいます。

新鮮な落花生が手に入ったら、ぜひ作ってみてください。

【材料】人参と落花生のサブジ(2人分)

  • オイル 小さじ2
  • クミンシード 小さじ1/3
  • にんじん 1/2本
  • ゆで落花生 10粒くらい
  • 水 適宜

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  • ターメリックパウダー 小さじ1/8
  • チリパウダー 小さじ1/8
  • コリアンダーパウダー 小さじ2/3
  • 塩 小さじ1/6

【作り方】人参と落花生のサブジ

  1. Aのスパイスと塩を混ぜ合わせておく。
  2. にんじんはしりしりか千切りにする。
    ゆで落花生は横半分、または好きな大きさに切る。
  3. フライパンにオイルを熱し、クミンシードを入れ香りを立たせる。
  4. にんじんを入れ、表面がやや黄色っぽくなるまで炒める。
    落花生も加え、さらに1分ほど炒める。
  5. 1で混ぜておいたスパイスを入れ、全体によく絡むように混ぜる。
    粉っぽいようなら、水(大さじ1~2)を入れ全体をさっと混ぜ、蓋をし、弱火で30秒ほど蒸し焼きにする。
  6. 塩で味を調えて完成。

ポイント

  • チリパウダーはお好みで増減してください。
  • クミンシードは、入れると香が良くなりますが、なければ省いてもOKです。
    マスタードシードを使っていただいても結構です。
  • ゆで落花生の代わりに、ピーナッツ(炒り落花生)やカシューナッツを使ってもOKです。

参考記事
>>落花生(地豆)の基礎知識・栄養・レシピ

基本のサブジの作り方

基本のサブジの作り方についてはこちらの記事でご紹介しています。
>>【簡単でおいしいインドの野菜炒め】基本のサブジの作り方│アーユルヴェーダレシピ

 


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