【フライパンでさっと】しゃきしゃき!蓮根のホワイトきんぴらのレシピ

【フライパンでさっと】しゃきしゃき!蓮根のホワイトきんぴら 炒め物

シャキシャキ食感がおいしい、蓮根のきんぴらの作り方をご紹介します。

きんぴらというと醤油やみりんなどで味付けし、茶色っぽいイメージですが、

本稿でご紹介する蓮根きんぴらは醤油不使用で、白い仕上がりになります。

ぜひお試しくださいませ。

蓮根のホワイトきんぴら

ちょっと厚めの蓮根のきんぴら。

醤油を入れないので、白っぽい色に仕上がります。

パラっと散らしたピンクペッパーが良く映えます。

蓮根のホワイトきんぴら

蓮根に甘味と塩がよく絡み、後引くおいしさです。

簡単に作ることができるので、お弁当のおかずやお酒のおつまみにもぴったりです。

【材料】蓮根のホワイトきんぴら(作りやすい分量)

  • 蓮根 150g(中一節くらい)
  • ごま油 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 塩 小さじ1/6
  • ピンクペッパー 適量
  • メティリーフ 適量

【作り方】蓮根のホワイトきんぴら

  1. 蓮根は皮をむき、3~5mmの厚さに切って、酢水にさらす。
    10分ほどおいたらザルに上げて水気を切る。
  2. 酒とみりん、塩を合わせておく。
  3. フライパンにごま油を熱し、中火で蓮根を1~2分炒める。焦げそうになったら弱火にする。
  4. 2を入れ、さらに1~2分炒める。アルコールが飛んだら少量水を入れ、蓋をして蒸し炒めにする。
  5. 蓮根に火が通ったら火を止め、メティリーフとピンクペッパーを散らす。

ポイント

  • 厚さはお好みで調整してください。
    厚い方が炒め時間が長くなります。
  • メティリーフとピンクペッパーはなければ省略可能です。
    黒ゴマや黒胡椒など、家にあるスパイスや薬味を使ってください。

このレシピで使った食材の基礎知識

蓮根の基礎知識
>>蓮根の栄養・保存・使い方・レシピ

『森の時計の料理手帖』

タイトルとURLをコピーしました