【旦那さんも喜ぶなすの煮物】なすと鶏肉のゆっくり煮のレシピ・作り方

なすと鶏肉をじっくり煮込む「なすと鶏肉のゆっくり煮」のレシピを紹介します。

夫にも好評でリピート率の高い一品です。

なすと鶏肉のゆっくり煮

なすと鶏肉の煮物。

なすを甘辛く煮たシンプルな一品です。

なすがおいしい季節になると何度も食べたくなるおいしさです。

まとめてたくさんつくるのもおすすめ。

次の日に冷たくして食べてもおいしいです。

ゆっくり時間をかけて火を通すことで、なすに鶏肉の旨味と味が染み込みます。

【材料】なすと鶏肉のゆっくり煮(2人分)

  • なす 3本
  • 鶏もも肉(皮はのぞく) 100g
  • さやいんげん 100g

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  • だし 500ml
  • 醤油 大さじ4
  • 酒 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • 赤唐辛子(種除く) 1本

【作り方】なすと鶏肉のゆっくり煮

  1. なすを縦半分に切り、皮に斜め3mm幅の切れ込みを入れる。
  2. なすを塩水(水500mlに対し塩大さじ1)に5~10分つける。
  3. 鶏肉を2cm角に切る。
    酒小さじ2をふりかけておくと、あくがとれる。
  4. Aの材料を鍋に入れ中火にかける。
    鶏肉を入れて中火で煮て、アクが出たら除く。
  5. なすの水をきり、さっと洗う。4が沸いたらなすを入れる。
    蓋をして10分ほど煮る。
  6. ゆでたさやいんげんを入れてさらに5分煮る。

ポイント

  • 切り込みを入れると味がしみこみやすくなります。
  • 出汁は昆布だし、かつおだしなどお好みのものを使ってください。

このレシピで使う食材の基礎知識


『森の時計の料理手帖』

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