サクサクっとした衣が特徴の「さつまいもとごぼうのかき揚げ」のレシピをご紹介します。
ごぼうの風味とさつまいもの甘さが絶妙な組み合わせ。
和の食卓に取り入れたい一品です。
さつまいもとごぼうのかき揚げ
軽い衣が特徴のかき揚げ。
カラッ、サクッと揚がるように粉を調整したら、
口の中に突き刺さるくらいになってしまいました（笑）
さつまいもとごぼうを具材に使えば、秋らしい料理に。
野菜の組み合わせを変えていろいろなバリエーションを楽しみましょう。
【材料】さつまいもとごぼうのかき揚げ（２人分）
- 野菜（ごぼう、さつまいも、玉ねぎなど） 合わせて150gくらい
- 揚げ油 適量
＜衣＞
- 小麦粉 100cc
- 片栗粉 大さじ1
- 水 100cc
天つゆ、大根おろしなどと一緒に召し上がれ。
【作り方】さつまいもとごぼうのかき揚げ
- 衣の材料をボウルに入れよく混ぜる。
- 野菜を切る。さつまいもとごぼうは千切りにして、それぞれ水にさらしてアクを抜く。玉ねぎはスライスする。
- 衣のボウルに野菜を入れ、和える。
- 170℃の油で揚げる。
ヘラの上に載せて、鍋肌に押し付けるようにして入れる。
野菜の間に箸で穴をあけるようにすると、油がそこにも通って早く揚がる。
ポイント
- 天ぷらは水分をとばす調理方法なので、野菜の水けをよく切っておきましょう。
- 170℃の目安：衣が下にいったら、あがってくるのにやや時間がかかるくらいが目安です。
献立例
▫️鯵の混ぜずし
▫️えのきと豆腐とわかめのお味噌汁
▫️豆腐の梅じそクミン和え
▫️焼きなすのタヒニソース添え
▫️キャベツの磯炒め
▫️ごぼうとさつまいものかき揚げ
このレシピで使った食材の基礎知識
『森の時計の料理手帖』
