ムング豆のお汁粉のレシピをご紹介します。
お正月に食べきれなかったお餅を使って、いつもと一味違うお汁粉を作りましょう。
ムング豆のお汁粉
普通のあずきのお汁粉に飽きたら、緑豆を使った、少しスパイスの香るエキゾチックなお汁粉を作ってみませんか？
黒糖の優しい味、スパイスが香ります。
このレシピで使う豆は全粒のムング豆。
アーユルヴェーダでは、イエロームングダル（皮なしの挽き割り緑豆）が、その消化の良さから珍重されていますが、このレシピでは、全粒の方が適しています。
豆の種類についてはこちらをご覧ください。
＞＞【あなたのどの豆が好き？】豆の種類
【材料】ムング豆のお汁粉（２人分）
- ムング豆（全粒） 40cc
- 水 適量
- ココナッツミルク 60～80ml
- 塩 少々
- 黒砂糖 大さじ2
- カルダモン（ホール） 2粒
- クローブ 3粒
- 生姜（スライス） 2枚
- 餅 ２個
◎代用・特記事項
- 黒糖がない場合、使う砂糖はジャガリー、ココナッツシュガー、甜菜糖、きび砂糖など天然のものがおすすめです。
【作り方】ムング豆のお汁粉
- ムング豆（緑豆）は軽く洗い、２時間～一晩浸水する。
- カルダモンとクローブは軽くクラッシュ、生姜は薄くスライスする。
- 鍋に水気を切った１とカルダモン、クローブ、塩を入れる。ひたひたより少し上のところまで水を入れ、圧力鍋で１３分ほど煮る。
- この間に餅を焼く。
- 圧が取れたら砂糖を入れてよくかき混ぜ、最後にココナッツミルクを加えて弱火で温める。
- 器に盛り、餅を入れ完成。
ポイント
- 浸水時間や、お使いの圧力鍋により、炊く時間が若干異なると思います。
