【アサリとトマトソースのパスタ】ボンゴレロッソの作り方・レシピ

ボンゴレロッソ ブログ

ボンゴレ・ロッソの作り方をご紹介します。

アサリとトマトソースのパスタです。

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ボンゴレロッソ

ヴォンゴレは、アサリなどの二枚貝を使ったパスタ料理。

ロッソは赤、トマトソースを意味します。

ボンゴレロッソ

シンプルな作り方なので、是非お試しくださいませ。

【材料】ボンゴレロッソ(2人分)

  • あさり 200g
  • 白ワイン(または料理酒) 大さじ3
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
  • トマト缶 1缶(400g)
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • ホワイトペッパー 適量
  • イタリアンパセリ 適量
  • スパゲッティ 180g
  • 塩 適量

【レシピ】ボンゴレロッソ

  1. あさりは塩水に30分つけ砂抜きをし、殻と殻をこすりつけて流水で洗う。
  2. 鍋またはフライパンに酒とあさりを加えて中火で熱し、蓋をして蒸す。
    あさりの蓋が開いたら、汁ごと取り出しておく。
  3. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくが薄く色づいてきたらトマト缶を入れて1/3ほど水気が飛ぶまで煮詰める。
  4. スパゲティは塩を入れたたっぷりの水でゆでる。
  5. 塩、こしょうで味を整え、あさりを蒸し汁ごとフライパンにもどし、弱火で温める。ゆであがったスパゲッティを加え混ぜる。
  6. 器に盛り、イタリアンパセリを飾る。

ポイント

  • あさりは塩分濃度3%の塩水で砂抜きします。
  • あさりの塩気を考えて味を調整しましょう。
  • スパゲティをフライパンに入れる時、ゆで汁を少量加えても良いです。

この料理を入れた献立

ボンゴレロッソ

  • ボンゴレロッソ
  • ハンバーグ
  • 野菜の付け合わせ
  • キウイヨーグルト
  • ローチョコトリュフ

バレンタインデーディナーに活用しました。

ボンゴレロッソは簡単にできて味もボリュームも大満足な一品です。

 


『森の時計の料理手帖』