【アサリとトマトソースのパスタ】ボンゴレロッソの作り方・レシピ

ボンゴレ・ロッソの作り方をご紹介します。

アサリとトマトソースのパスタです。

ボンゴレロッソ

ヴォンゴレは、アサリなどの二枚貝を使ったパスタ料理。

ロッソは赤、トマトソースを意味します。

シンプルな作り方なので、是非お試しくださいませ。

【材料】ボンゴレロッソ（２人分）

• あさり　200g
• 白ワイン（または料理酒）　大さじ３
• にんにく（みじん切り）　小さじ1/2
• トマト缶　1缶（400g）
• オリーブオイル　大さじ２
• 塩　小さじ1/3
• ホワイトペッパー　適量
• イタリアンパセリ　適量
• スパゲッティ　180g
• 塩　適量

【レシピ】ボンゴレロッソ

1. あさりは塩水に30分つけ砂抜きをし、殻と殻をこすりつけて流水で洗う。
2. 鍋またはフライパンに酒とあさりを加えて中火で熱し、蓋をして蒸す。
   あさりの蓋が開いたら、汁ごと取り出しておく。
3. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくが薄く色づいてきたらトマト缶を入れて1/3ほど水気が飛ぶまで煮詰める。
4. スパゲティは塩を入れたたっぷりの水でゆでる。
5. 塩、こしょうで味を整え、あさりを蒸し汁ごとフライパンにもどし、弱火で温める。ゆであがったスパゲッティを加え混ぜる。
6. 器に盛り、イタリアンパセリを飾る。

ポイント

• あさりは塩分濃度3%の塩水で砂抜きします。
• あさりの塩気を考えて味を調整しましょう。
• スパゲティをフライパンに入れる時、ゆで汁を少量加えても良いです。

この料理を入れた献立

• ボンゴレロッソ
• ハンバーグ
• 野菜の付け合わせ
• キウイヨーグルト
• ローチョコトリュフ

バレンタインデーディナーに活用しました。

ボンゴレロッソは簡単にできて味もボリュームも大満足な一品です。

『森の時計の料理手帖』