【止まらないおいしさ】長芋のベーコン野菜炒めのレシピ・作り方

炒め物

「長芋のベーコン野菜炒め」のレシピをご紹介します。

長芋をベーコンや野菜と一緒に炒めたお手軽料理です。

長芋のベーコン野菜炒め

すりおろしてとろろにしても、刻んで和え物にしてもおいしい長芋。

でも、炒めてもおいしいんです。

このレシピは、会社員の頃に時々訪れた居酒屋さんで食べていた料理を基に、自己流でアレンジしてみました。

ご飯が進む一品ですよ。

【材料】長芋のベーコン野菜炒め(2~3人分)

  • 長芋 400g
  • ベーコン 120~150g
  • ブロッコリー 80~100g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 醤油 適量
  • 油 小さじ1

代用・特記事項

  • ベーコンの代わりにコーンビーフでもOKです。
    この場合、野菜を入れず、長芋をかなり細かい千切りにすると良いでしょう。
  • ブロッコリーの代わりにゆでたほうれん草でもOKです。

【レシピ】長芋のベーコン野菜炒め

  1. 長芋は皮をむき、酢水にさらして色止めします。
  2. 1の水けを切り、細長い千切りにします。
    ベーコンは厚めに切り、ブロッコリーは振り洗いして小房に分けておきます。
  3. フライパンに油を熱し、ベーコンを入れて、中火で炒めてベーコンに焼き色をつけます。
  4. 長芋を入れ、塩コショウをふって、弱火~中火で3分ほど炒めます。
  5. ブロッコリーを入れて、ブロッコリーが鮮やかな緑色になってくるまでさらに炒めます。
    焦げ付きそうであれば少し水を入れて下さい。
  6. 醤油をたらし、全体的に混ぜ、塩コショウで味を調えて完成です。

ポイント

  • お好みでブラックペッパーを挽いたものをかけてください。
  • ベーコンの塩気があるので、塩や醤油は少な目でOKです。

『森の時計の料理手帖』

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