【鉄分豊富！妊婦さんの味方】あさりの基礎知識│塩抜きの方法・レシピ

貧血予防、疲労回復に効果がある成分を豊富に含むあさり。

本稿では、そんなあさりの基礎知識をお伝えします。

あさり

あさりはマルスダレガイ科の二枚貝。

大きいものは殻の長さが約5cmになります。

日本全国の沿岸の砂地に住み、養殖も行われています。

栄養二枚貝の中では、たんぱく質、脂質ともに少ないです。

鉄分、赤血球の生成をサポートするビタミンBI2を多く含むため、貧血予防に有効です。

また、疲労回復や動脈硬化の予防に有効なタウリンを豊富に含みます。

カルシウムも多いです。

口がしっかり閉じていて、触るとさらにかたく殻を閉じるものがよいです。

殻つきあさりは、薄い塩水につけて冷暗所におくと、1~2日はもちます。

パック入りは、開封しなければ賞味期限内はもちます。

むき身はその日のうちに使い切りましょう。

塩分濃度約3%の塩水（水200mlに塩小さじ1強が目安）をひたひたに注ぎ、涼しくて暗いところに2~3時間以上おいて砂を吐かせます。

殻に汚れがついているので、使う直前に殻と殻をこすり合わせて流水でよく洗いましょう。

酒蒸しやあえ物、みそ汁やチャウダーなどの汁物、炊きこみご飯などに使われる他、つくだ煮や缶詰にも加工されます。

長時間加熱すると身がかたくなるので、火を通しすぎないようにしましょう。