基本のピザ生地のレシピをご紹介します。
少ない材料で簡単にピザ生地が作れます♡
基本のピザ生地
簡単なピザ生地のレシピです。
打ち付けるのは少し大変なので、うちではもっぱら旦那君がやってくれています。
できあがりの感じは、レストランのピザ生地よりも、デリバリ系のピザ生地に近くなります。
【材料】基本のピザ生地
直径24cmのピザ生地2枚分程度の分量（2~4人分）です。
- 強力粉 250g
- 薄力粉 50g
- 塩 3g
- ドライイースト 5g
- オリーブオイル 大さじ1
- ぬるま湯 150g
保存時
- オリーブオイル 適量
代用・特記事項
- オリーブオイル⇒サラダ油などでもOKです。
- 強力粉⇒中力粉でもOKです。
【作り方】基本のピザ生地
- 大きめのボウルに強力粉と薄力粉をふるい入れ、塩、ドライイーストを入れて軽く混ぜ合わせる。
- １にオリーブオイル、ぬるま湯を注ぎ軽く合わせる。
- 水分が馴染んだら手で生地が馴染むようにこねる。
自然と粉がまとまる。
ボウルに付いた粉も生地にまとめる。 - まとまった生地を表面がなめらかになるまで打ち付ける。
10回打ち付けて１回生地を包み込むように練る。
これを繰り返す。 - 生地を丸く整えたらボウルに入れ、濡れふきんを被せ、ラップをして常温で1～2時間放置(一次発酵)。
- 発酵した生地をラップを敷いた台にのせ、手の平で押しながらガス抜きする。
- 170gに分けて丸め、濡れふきんを被せ常温で20分程放置する(二次発酵)。
- 好みの厚さ大きさに伸ばし、具材を乗せて200℃に予熱したオーブンで25分ほど焼く。
※ピザ（具材）のレシピは別の記事にてお伝えしています！
ポイント
- 工程４が一番面倒ですが、一番大事です。
生地の状態を見ながら打ち付ける回数を調整して下さい。 - ６の工程で、ガスが抜けない場合もあります。
- クリスピータイプ24㎝なら、7の工程で100gずつに分けます。
保存方法
- 冷蔵保存の場合は、ボウルに生地を入れ、濡れふきん、ラップをかぶせて3日ほど保存できます。
それ以上は生地がすっぱくなります。 - 冷凍保存の場合は、生地にオリーブオイルorサラダ油を塗りぴっちりラップをしてジップロックで密封して冷凍します。
1ヶ月程保存可能です。 - 使用する前日に冷蔵庫に入れて自然解凍が一番扱いやすく美味しいです。
レンジ解凍機能でも可能ですが水が出るので扱いにくいです。
ピザのレシピ
Coming Soon
是非、作ってみてください。
『森の時計の料理手帖』
