【グルテンフリー・アレルギー対応レシピ】ベッサンチョコクッキー

グルテンフリーのおやつレシピ

ベッサンチョコクッキーのレシピをご紹介します。

7大アレルゲン不使用、グルテンフリーのおやつです。

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ベッサンチョコクッキー

7大アレルゲン不使用のヴィーガン・ソフトクッキーです。

油と砂糖の量を減らしているので、それなりのおいしさですが、家で食べる分には良いと思っています。

罪悪感少な目だと、逆に食べすぎてしまいという弊害もありますが…(笑)

ベサン粉のにおいはほとんど気になりません。

ベサン粉についてはこちらで詳しく書いています。
>>【お菓子作りにも使える】小麦の代用となるベサン粉とは│特徴・栄養・レシピ

アレルゲンはもちろんですが、アレルギー体質を助長してしまう材料も極力使いたくない。

そんな意図をもって食材を選んでいるので、代替品を選択する時にも、意図をもって選べるとベスト。

アレルギー対応レシピやヴィーガンレシピでは豆乳の使用率が高いですが、大豆が合わない場合は、時に牛乳に置き換えることも視野に入れて良いと思います。

アレルゲン特定原材料

7品目

なし

21品目

  • 豆乳
    ※豆乳⇒牛乳で代用可能。

【材料】ベッサンチョコクッキー

約8~10枚(直径4cmくらいの丸形)分です。

  • ココナッツオイル 25g
  • 砂糖 10g
  • 豆乳(または水) 15~20g
  • ベサン粉 14g
  • 片栗粉 12g
  • 米粉 32g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/4
  • 塩 少々
  • ダークチョコレート 5g(アレルギー物質不使用のもの)
  • デーツ 7~8g(1個)

特記事項

  • 砂糖かチョコレート、またはデーツを少し増やしても良いかもというくらいの甘さです。
  • ナッツが食べられるなら、細かく刻んで生地に混ぜてもOKです。

使った食材

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

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【作り方】ベッサンチョコクッキー

  1. ココナッツオイルを湯煎で溶かしてボウルに入れ、砂糖を2回に分けて加え、すり混ぜる。豆乳を混ぜてさらに混ぜる。
  2. 別のボウルにベサン粉、かたくり粉、米粉、ベーキングパウダー、塩を加え、混ぜ合わせる。
  3. チョコレートは包丁で刻み、デーツも細かく刻む。
  4. 工程1のボウルに工程2のパウダー類を加え、ゴムベラなどで混ぜ合わせる。粉けがなくなったら、工程3の材料も加えて混ぜ合わせる。
  5. 生地をピンポン玉大に手で丸め、少し押して平たくする。クッキングシートを敷いた天板に間を空けて並べる。ラップをふんわりかぶせて、4時間ほど冷蔵庫に寝かせる。
  6. 180℃に予熱したオーブンで12分焼く。

このレシピで使った食材の基礎知識

 

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