つくねのっけ蓮根のレシピをご紹介します。
蓮根の上につくねを乗せた、ボリュームのある一品です。
つくねのっけ蓮根
根菜を食べたくなったら作りたいレシピ。
もちシャキ食感の蓮根を楽しめるつくねのっけ蓮根です。
つくねはごま油で香りがよく、卵白を入れてふわっとした食感。
ボリュームのあるメイン料理になります。
【材料】つくねのっけ蓮根（2人分）
- 蓮根(直径5cmくらいのもの) 200g
- 油 大さじ1
- みりん 大さじ2
- 醤油 大さじ2
＜A＞
- 鶏ひき肉 150g
- 細ネギ（小口切り） 2~3本分
- 卵白 １個分
- 小麦粉 大さじ１
- 酒 小さじ１
- みりん 小さじ１
- ごま油 小さじ１
- 塩 小さじ1/4
【作り方】つくねのっけ蓮根
- ＜A＞の材料をボウルに入れて混ぜる。
- 蓮根は皮をむき、1.5cmの厚さに切る。
- つくね生地を蓮根に大さじ１杯分くらいずつ乗せる。蓮根をとんとんと軽く打ち付け、蓮根と密着させる。穴の中につくねが落ちていく。
- フライパンに油を熱し、蓮根の面を下にして入れ、蓋をして中火で5~6分焼く。蓮根を裏返し、火をやや強める。
- みりん、醤油を入れ、フライパンをゆらしながら炒める。蓮根の両面に調味料がつくように返す。
- 卵黄を添え、完成。
ポイント
- 蓮根は厚めに切って食感を楽しみましょう。
このレシピを入れた献立例
- 白米
- 豆腐と人参とキャベツの味噌汁
- つくねのっけ蓮根
- ほうれんそう
- 無限ピーマン
このレシピで使った食材の基礎知識
是非、作ってみてください。
『森の時計の料理手帖』
