【小麦・卵・乳製品・ナッツ・白砂糖不使用】グルテンフリーのチョコレートタルト

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グルテンフリーのおやつ教室コースレッスンに向けて試作をしました。

グルテンフリーのチョコレートタルトです。

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チョコレートタルト

小麦・卵・乳製品・ナッツ・白砂糖不使用。

タルト生地はラギ粉、オートミール、大豆粉。

単に米粉だけより栄養豊富で、雑穀らしい素朴な風味がします。

 

どうやって、チョコレートや生クリームを使わずに濃厚なフィリングを作るか悩みました。

結果的に、ロースイーツから着想を得て、焼成せず冷やし固めるレシピに。

ある程度常温でおいても溶けて崩れず、かつ綺麗な層が見えるよう、材料配分を緻密に練りました。

甘味は主にデーツ。

チョコレートガナッシュは、ダークチョコレートで作る予定でしたが、

乳成分が入っていない市販品が見つからず、結局手作り。

 

トッピングのチョコタブレットは手作り、ドライみかんは無印で調達、ローズマリーは庭で採ったもの。

 

食べきれない分は義実家、義姉家族のもとへお嫁に出しました。

姪っ子ちゃん、おいしいとパクパク食べてくれていたそう。

砂糖なし、脂質も野菜そのものや、植物性のものだけなので、小さな子供にあげても罪悪感少な目でした。

 

このレシピはグルテンフリーのおやつ教室コースレッスンのテキストに掲載します。

>>グルテンフリーのおやつ教室コースレッスンの詳細はこちら

 

皆様のお申込みをお待ちしております。

 

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