お知らせ
【お知らせ】森の時計のスパイス便季節のスリランカ料理コース2月号
スパイス・ハーブ
スパイス・ハーブ 【中東・アラブ料理に多用されるスパイス】スマックとは
中東でよく使われるスパイスの一つ「スマック」。
日本ではあまりなじみのないスパイスですが、ゆかりに似た酸味のある爽やかなスパイスです。
本稿では、この「スマック」についてご紹介します。
スパイス・ハーブ 【ハーブとスパイスの違いとは】ハーブの定義とスパイスの定義
スパイスやハーブを使っていると、ハーブの本にスパイスとして認識していたものが載っていたり、その逆だったり……ということがあるのではないでしょうか。
本稿では、ハーブとスパイスそれぞれの定義と違いについてお伝えします。
ハーブとスパイ...
スパイス・ハーブ 【スパイス・ハーブとして愛用される】コリアンダーの特徴・使い方・効能
ハーブ（パクチー）として、スパイスとして、最も幅広く愛用されている「コリアンダー」。
本稿では、コリアンダーの基礎知識をお伝えします。
なお、コリアンダーを使った料理は、森の時計のスパイス基礎講座「コリアンダー」で学べま...
スパイス・ハーブ 【消化促進・身体を温める効果も】胡椒の種類・使いわけ・効能
かつて通貨として取引されていたというほど、商品価値が高いスパイス「胡椒」。
本稿では、そんな胡椒の特徴や種類など、胡椒の基礎知識をお伝えします。
スパイス・ハーブ 【カレーに用いるスパイスの代表格】クミンの特徴・使い方・料理
世界の様々な地域で愛用される香り高いスパイス「クミン」。
本稿ではクミンの特徴・使い方・料理など、クミンの基本知識をお伝えします。
スパイス・ハーブ 【胃腸薬の材料としてもおなじみ】フェンネルとは│特徴・使い方・効能
胃腸薬など、特に漢方薬の材料として知られるスパイス「フェンネル」。
葉、種のほか、株元が丸く大きく生長する品種では茎部も料理に使われます。
本稿ではそんな「フェンネル（特にフェンネルシード）」の魅力をご紹介します。
スパイス・ハーブ 【魅惑的なスパイスの女王】カルダモンとは│特徴・使い方・効能
料理にエキゾチックで魅惑的な香りをつけるスパイス「カルダモン」。
お菓子にカレーに、いろいろな料理で活躍するスパイスです。
本稿ではそんな「カルダモン」の魅力をご紹介します。
スパイス・ハーブ 【基礎知識】スリランカ独自のスパイス「ゴラカ」とは
スリランカでスパイスとして使用されているゴラカ。
使ったことはないけれど、食べたことはある、という方もいらっしゃるのではないでしょうか。
本稿ではこのゴラカについてお伝えします。
スパイス・ハーブ 唐辛子（チリ）の基礎知識と効能│料理への使い方のポイント
辛味を出すと共に味を引き締めるホットなスパイス
唐辛子「チリ」の魅力をご紹介します。
スパイス・ハーブ 【カレーづくりにおなじみのスパイス】ターメリックの基礎知識
料理を鮮やかな黄色に染める「ターメリック」。
強い風味をもち、カレー作りには欠かせません。
本稿ではこの黄金スパイス「ターメリック」の魅力をご紹介します。