知識・情報

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【食材の基礎知識】ズッキーニのレシピ・栄養・保存方法など

和洋中、いろいろな料理に使える野菜「ズッキーニ」。 本稿ではこのズッキーニの基礎知識や、ズッキーニを使ったおすすめの料理レシピをお伝えします。
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【粘りのある独特の食感】長芋の栄養・保存・かゆみをとる方法・レシピ

粘り気と食感が独特、とろろごはんなどでもおなじみの長芋。 本稿では、この長芋の基礎知識をお伝えします。
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【栄養豊富でヘルシー】凍り豆腐(高野豆腐)の基礎知識とレシピ

豆腐を凍結、低温熟成させた後に乾燥させた保存食品、凍り豆腐(高野豆腐)。 本稿では、この凍り豆腐の基礎知識をお伝えします。
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【海苔の基礎知識】海苔の種類・栄養・海苔を使ったレシピ

日本人にとって身近な海産物、海苔。 本稿では海苔の種類や栄養などの基礎知識や、海苔を使ったレシピをご紹介します。
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【いちじくの基礎知識】栄養・皮の剥き方・保存方法・人気のレシピ

上品な甘みを味わえるいちじく。 生のまま食べるほか、料理に使うことも可能ですが、どのような使い方があるのでしょうか? 本稿では、いちじくの基礎知識(栄養、調理法)やいちじくを使ったレシピをご紹介します。
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【パイナップルの基礎知識】栄養・選び方・切り方・レシピ

トロピカルフルーツの代表格、パイナップル。 ジューシーで甘味たっぷりです。 本稿では、そんなパイナップルの栄養価や選び方などの基礎知識や、パイナップルを使ったレシピをご紹介します。
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【中鎖脂肪酸とは】他の脂肪酸との違い・ケトン体に分解され使われる仕組み

母乳、牛乳、ココナッツオイルが含有している中鎖脂肪酸。 本稿では、中鎖脂肪酸の特徴や、ケトン体に分解され、再び使われる仕組みについてお伝えします。
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【料理に美容ケアに】ココナッツオイル(やし油)の種類と特徴・使い方

良質なオイルとして近年注目されているココナッツオイル。 本稿では、そんなココナッツオイルの基礎知識(脂肪酸組成、種類や製法、おすすめのココナッツオイル)やココナッツオイルを使った料理レシピをご紹介します。
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【幸せホルモン】ストレスを軽減し多幸感を与えるオキシトシンとは

幸福感を生み出したり、ストレスや痛みを軽減するといわれるホルモン「オキシトシン」。 本稿ではこの「オキシトシン」について解説します。
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【健康や美容を支えるナッツ】くるみの栄養・種類・くるみを使ったレシピ

良質な脂肪と食物繊維、食感が満腹感を与えるくるみ。 様々な栄養素豊富に含んでおり、健康や美容に関心の高い人から好まれる食材です。 本稿では、そんなくるみの基礎知識をお伝えします。
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