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カルダモンクッキーのレシピ(ヴィーガン対応)

サクサクの型抜きクッキーは、みんなが大好きなおやつの定番。午後のティータイムに食べれば気分も優雅に。

今日はシンプルな材料とカルダモンというスパイスで作る、簡単なクッキーのレシピをご紹介します。 続きを読む カルダモンクッキーのレシピ(ヴィーガン対応)


【スパイスを使ったスイーツ】シナモンケーキのレシピ・作り方

今日はシナモンとレーズンを使ったお菓子のレシピを紹介します。

シナモンの風味香る大人のケーキ

スパイスを使ってお菓子を作りたいという方にぴったりのレシピ。
シナモン香りと、レーズンの甘酸っぱさ、くるみの食感が楽しいパウンドケーキです。

オリジナルは甘さ控えめです。

お菓子・スイーツの分類なので、食べ過ぎはよくありません。
間食として食べる場合は、お腹が空いていないのに食べるのはよしましょう。

昼食をスキップしてしまった、次の食事までに時間があるけれどお腹がすごくすいている、などの時は一切れ程度、食べ過ぎはどんな場合にもよくありません。

シナモンの効能

シナモンには血行改善効果があるので、体のむくみが気になる方にお勧めです。

その他にこんな効能があります。

  • 利尿作用
  • 消化促進
  • 鎮静作用
  • 強壮効果
  • 食欲増進
  • 殺菌
  • 防虫効果
  • 解熱

 

シナモンケーキ

所要時間:50~60分

【ドーシャへの影響】:V↑、P↑、K↑

パウンドケーキは軽くふわふわしていて、乾燥しているためヴァータを上げます。
ピッタは、お腹が空いていれば問題ありませんが、シナモンは熱を生み出し辛味があるので、より少量にしましょう。
甘味はカパを増やします。食べ過ぎに注意です。

材料(パウンド型1本分)

  • 植物油  50g
  • 甜菜糖 25g
  • 卵(全卵) 1.5個
  • レーズン 45g
  • くるみ 20g
  • 小麦粉 60g
  • 全粒粉 30g
  • シナモンパウダー 小1
  • BP 小1/3

作り方

  1. レーズンを半分にカットする(小さいレーズンの場合はそのままで良い)。
  2. くるみは5分ほど乾煎り、刻む。
  3. ボウルに油、甜菜糖を入れよく混ぜる。
  4. 卵を加えてよく混ぜる。
  5. 小麦粉、全粒粉、BPをふるい入れ、シナモンも加えてヘラで混ぜる。
  6. くるみとレーズンを入れざっくりと混ぜる。
  7. 180℃に予熱したオーブンで約40分焼く。

 

ポイント

  • レーズンは、焼きあがった時に下に沈まないように、大きいものは細かく刻みます。刻んだレーズンをラム酒やブランデーに漬けてもOKです。
  • 焼きむらができないように、オーブンはしっかり予熱してください。
    温度と焼き時間はオーブンによるので、竹串や金串で刺して、しっかり火が通っているか確認してください。

 


いかがでしたか?

手作りのおやつ、友人宅に遊びに行った時のおみやげなどに、ご活用ください。

 

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【関連記事】レシピ

 


3/18アーユルヴェーダカフェ(@中野坂上)_ヘルシー菜食料理

*本日はアーユルヴェーダカフェ営業日*
毎週日曜日のみの営業です。

今日のランチはこんな感じでした。
(限定食)

  • バスマティライス
  • デリ風ダル
  • ビーツスープ
  • ブロッコリーのサブジ
  • 野菜のコフタ(ハンバーグ)
  • さつまいもチップス

コフタの具材は人参、パセリ、紫キャベツ、キャベツでした。

無事完売しました!
来てくださった皆様、ありがとうございます^^

ランチは毎週変わります。
各日にお召し上がりになりたい方は、こちらからご予約ください。

 

本日のスイーツは”レモンマフィン”でした。
最近、ヴィーガン的なものが流行っているようですが、
豆乳はヴァータを増やすので、今回は牛乳を使うことにしました。。

レモンは、昨日ファーマーズマーケットで買ったオーガニックのものなので、皮まで食べられちゃいます。。

蜂蜜をかけて♪

来週3/25も11:30~より営業します^^

みなさまのお越しをお待ちしております!


アーユルヴェーダのスイーツ_ヨガウェアファッションショーにて

バレンタインだから!…ではなく、ヨガウェアファッションショーイベントで、スイーツをケータリングさせて頂けるというありがたい機会を頂きましたので、
マフィン2種類を各50個作りました……!

めちゃくちゃ疲れました(笑)
こんな量作ったことない。

以前のブログでもご紹介したフルーツマフィンと、チョコナッツマフィンです。
アーユルヴェディックな食材なので、普通のマフィンとはちょっと違うものですが……

おいしかったとのお声を頂けてよかったです!

アーユルヴェーダ料理教室でアーユルヴェーダ料理を作れます♡
直近の体験会の予定はこちら


ヨガウェアファッションショーはアーツ3331(東京都千代田区)で行われました。

ヨガウェアのファッションショーなんて見たことなかった!前座のベリーダンス、演出もとても素敵でした!

お友達のヨガインストラクタ―さんたちがたくさんモデルとして出演されていたこともあり、とても楽しめました^^


チョコナッツマフィン 砂糖・チョコレート・乳製品・BP不使用

チョコレートを使っていないチョコナッツマフィン

 チョコレートと砂糖は使わずに、甘い物への嗜好を満足させてみませんか?

チョコナッツマフィン

Hale Pule(というヨガとアーユルヴェーダを広めるチーム)の「マフィン」のレシピを応用して作りました。

体質によって、同じレシピでもすこーし工夫することで、アーユルヴェーダ的なエッセンスを取り入れられますよ!

エッセンス
「体質に合わせた食事をして、エネルギーバランスを調整する」

ヴァータの人はギーを大目にして、レーズンはたっぷり2時間は少な目の水で戻しておきます。

ピッタの人は、シナモン、クローブなど身体を温めるスパイスの代わりに、コリアンダーパウダーなど身体を冷やすスパイスを使ってもOK。

カパの人は、マフィンは重いので一回り小さめに作るか、ギーの量を少な目にして、代わりにお水の量を増やしましょう。

 作り方

作り方は簡単。粉類とカカオパウダー、カカオニブ、デーツ、レーズン、スパイス、オイルを手で混ぜます。

粘りが出るくらいまで、レーズンを戻した水を入れてこねます。

ゴルフボールくらいの大きさにまとめて、180度のオーブンで20分。

材料について

全粒粉と小麦粉の違いは、下記「間食の考え方」で案内しているリンク(YOGA HACK)の記事に載っているので参考にしてみてください。

さて、どんな全粒粉を使えばよいのか?疑問に思う方もいらっしゃるのではないでしょうか。冨澤商店などに行くと、お菓子用、パン用の全粒粉が売っています。

なるべく粒の細かーいものを使いましょう。自分で挽けるならそれがベストだそうですが、そんな人は少ないと思いますので・・・

 

食べる時の注意点

  • よーく噛みましょう。特にナッツは、消化に重いです。
    最低でも20回は咀嚼しましょう。
  • 消化力が高い日中(太陽が沈む前)に食べましょう。
    でも、もちろん昼食後すぐなどはNGです。
    昼食として食べる場合は穀物の代替として、豆や野菜など、エクストラティヴ(排出作用のある)な食べ物を一緒に食べましょう。

間食についての考え方

 

前の食事を消化しきっていないのに間食をするのは良くありません。
けれど、忙しくてお昼を抜かしてしまった、夕食までに時間があるけどお腹が空いてる、というような場合は軽食を取ってもいいと思います。

YOGA HACKに掲載して頂いている私の記事も参考にしてみてください。

【アーユルヴェーダお料理レシピ】間食の取り方と「パンケーキ」のレシピ


無国籍アーユルヴェーダランチ_180108

本日のアーユルヴェーダランチ

  • バスマティライス
  • ジェノバ風ダル
  • アボカドとパニール バジルのペストソース
  • ごぼうのパテ
  • ごまのポディ&ココナッツのポディ
  • キャロットパンプキンハルワ

ジェノバ風ダル

スイートバジル(生)とオレガノで、すっかり気分はイタリア!?
基本の作り方はシンプルなダールスープの作り方と同じです。
オイルはもちろん、エクストラヴァージンオリーブオイル!

にしてもバジルの香りってすごいですね。
この香りこそ、イタリアです(?)。

パニール

意外と(超)簡単にできました!
ガーゼとかもなく、目の細かいザルで濾せましたよ!

バジルのペストソースは作る気なかったのですが、他の料理がぐつぐつ煮えている間の10分足らずでできました!
酸味があって、おいしい!

ごぼうのパテ

パテとは、肉や魚などの具材を細かく刻み、ペースト状あるいはムース状に練り上げたフランス料理です。

これを野菜だけで作ります。

そして、玉ねぎとじゃがいも、にんにくを使いたいところですが、サトイモとセロリの茎の部分だけで代用します。
(ナス科の植物を避ける理由・・・人によっては関節痛につながる毒素が含まれており、消化が難しい。また、ラジャス的で、心が活動しすぎる一因となるため
→私は現在、これらの食物を抜くことで自分がどう感じるか実験中なので、抜いています…)

キャロットパンプキンハルワ

ハルワとはインドのお菓子で、やわらかく滑らかな羊羹のようなものです。。

砂糖の代わりにメープルシロップを使っています。
ギーの風味が良く、刻んだアーモンドの食感も◎

滋養スイーツ。
食後にチョコレートとか甘いもの食べている方、置き換えても十分満足いくスイーツですよ♥

アーユルヴェーダ料理って結局インド料理のことじゃないの?

私も最近までその固定概念がありました。アーユルヴェーダ発祥の地がインドですから、当たり前ですね。

 マイラの著書「アーユルヴェーダの簡単お料理レシピ」の中には次の記述があります。

「インド料理だと勘違いしている人がいますが、現在のインド料理で、アーユルヴェーダに則っているものはそれほど多くない」

確かに、インド料理屋で食べるナンやカレーを食べて、身体がおもーく感じた経験はよくあります。

 それよりも、アーユルヴェーダの食事法に則っているか=体の声に合わせて食べ物や食べ方を選択できているか

ここがポイントです。これが守れていれば、インド料理である必要はないと私は考えています。

インド料理は好きだけど、専門的なインド料理を一生食べ続けるのはちょっと・・・という思いもあり。

本場の人はなんていうか分からないけど、一般の人にとっては、こう感じるのが普通ではないでしょうか?

 

無国籍アーユルヴェーダ料理

上記の考えから、無国籍アーユルヴェーダ料理を、私の料理の方向性、コンセプトにすることにしました。

気が変わりやすいので、今のところ、ですが(笑)

 ベジタリアンなの?ヴィーガンなの?

アーユルヴェーダ料理は、ほぼほぼベジですが、厳密にはどちらでもありません。

アーユルヴェーダではごくまれに動物性の肉(のスープ)を摂ることを勧める場合があります。

また、ギーを初めとする乳製品を使っています。
よく牛乳の代わりのヴィーガンの人たちは豆乳を使ったりしますが、アーユルヴェーダではあまり使いません。

 

・・・ということで、今日のランチの紹介(?)でした。


アーユルヴェーダスイーツ(砂糖、卵、小麦粉不使用)

あけましておめでとうございます。
2018年も、よろしくお願いいたします。

お正月休みの間に、アーユルヴェーダのスイーツを作りました♡ 続きを読む アーユルヴェーダスイーツ(砂糖、卵、小麦粉不使用)