【生落花生の茹で方】生落花生の塩茹でのレシピ・作り方

煮物・鍋類

生落花生の塩ゆでのレシピをご紹介します。

7月末~8、9月が落花生の旬。

美味しい生落花生を頂きましょう。

生落花生の塩茹で

塩ゆでした落花生は、お酒のつまみにうってつけ。

昨年、生徒様が生落花生を持ってきてくださった時に、レッスン後にゆで方を指南していただき(ありがとうございます)、おいしいゆで落花生が出来上がりました。

【材料】生落花生の塩茹で(作りやすい分量)

  • 落花生 適量
  • 水 ひたひたになるくらい
  • 塩 適量

【作り方】生落花生の塩茹で

  1. 落花生をよく洗う
  2. 鍋に落花生、塩、ひたひたのお水を入れる。
    お好みの塩加減になるよう塩の量を調整する。
  3. 弱火でコトコト40~50分くらい煮る。圧力鍋の場合は10分ほど。
    落花生一つひとつ、固さが異なるので、ゆであがりはばらつきが出やすい。
  4. 柔らかくなったらすぐにざるにあげずに、そのまま湯で汁の中にしばらく(半日ほど)おき、味をしみこませる。

できた塩ゆで落花生はそのまま食べてもよいし、料理に使ってもOK!

保存方法

ゆで落花生にしたら、食べる分だけ冷蔵保存し、早めに食べきります。

食べない分は冷凍保存。

食べたい分だけ取り出して解凍し、温めれば、また美味しくいただけます。

このレシピで使った食材の基礎知識


『森の時計の料理手帖』

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