【ボリューム満点ピリ辛中華ベジ料理】家常豆腐のレシピ・作り方

ベジタリアン中華料理「家常豆腐」のレシピをご紹介します。

豆腐にしっかり味をしみこませた、中華の定番メニューです。

家常豆腐

家常豆腐は、「かじょうどうふ」と読みます。

中華料理のひとつで中国語では、「ジア・チャン・ドウ・フ」と読みます。

家庭で常に（よく）食べられる豆腐料理のことです。

ピリ辛な味付けが食欲を増進し、ごはんが進む一品です。

【材料】家常豆腐（２人分）

• 厚揚げ 200~250g
• 人参 35g
• きのこ（下記参照） ５０ｇ
• 戻したきくらげ 大6枚
• 緑の野菜（下記参照） 適量
• にんにく（みじん切り） 小さじ１
• 生姜（みじん切り） 小さじ１
• 油 大さじ１
• 豆板醤 小さじ２
• 片栗粉 小さじ１
  ＜A＞
• 水 150cc
• 醤油 小さじ２
• オイスターソース 小さじ１
• 砂糖 小さじ１
• 酒 小さじ１

代用・特記事項

• きのこは、舞茸、しめじ、椎茸など。
• 緑の野菜は、いんげん、スナップエンドウ、絹さや、アスパラ、ネギなど
• オイスターソースがない場合はウスターソースで代用してください。

【作り方】家常豆腐

1. ＜油抜き＞沸騰した湯の中に厚揚げを入れ、２分ほど煮、ざるに上げて水気を切ります。
2. 人参、きのこ、きくらげ、緑の野菜は食べやすい大きさに切ります。
3. Aの材料を混ぜておきます。
4. フライパンに油を熱し、にんにく、生姜、豆板醤を入れ、焦げないように炒めます。
5. 厚揚げを入れ、野菜を硬いものから順に入れ炒めます。
   野菜がしんなりしたら、調味料を入れ、味をしみこませます。
6. 大さじ１の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけます。
   お皿に盛りつけ、完成です。

このレシピで使った食材の基礎知識