鶏肉のバルサミコ煮のレシピをご紹介します。
旨味たっぷり、どこかほっとする温かい煮込み料理です。
鶏肉のバルサミコ煮
ほっとする温かい煮込み料理。
ワンポットで一気に仕上げます。
ジューシーなチキンの旨味、バルサミコ酢の甘味と酸味で、ごはんが進む一品です。
酸味の中にコク深さと甘味があり、いくらでも食べられてしまいます。
【材料】鶏肉のバルサミコ煮(2人分)
- 鶏もも肉 300~350g
- 塩(下ごしらえ用) 少々
- 黒胡椒 少々
- オリーブオイル 大さじ1+大さじ1/2
- 人参 小1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 舞茸 1/2パック
- にんにく(つぶす) 1かけ
- 塩 小さじ1/2
- 水 250ml
- ローズマリー 1本
- バルサミコ酢 40ml
- 砂糖 小さじ1
- イタリアンパセリ 適量
- 有塩バター(お好みで) 10g
代用・特記事項
- 野菜はこのほか、じゃがいも、しめじなどでもよいです。
- 有塩バターを入れる場合は、前の段階で入れる塩の量を調整してください。
- ローズマリーはフレッシュなものを使いますが、なければ、省略するか、ローリエ2枚を入れて下さい。
【作り方】鶏肉のバルサミコ煮
- 人参は7~8mmの輪切りにし、玉ねぎは繊維に沿って薄めのくし切りにします。
舞茸は小房に分け、にんにくは包丁の腹でつぶします。 - 鶏もも肉はお好みの大きさに切り、塩・黒こしょうをふります。
フライパンにオリーブ油(大さじ1)を入れて中火にかけ、鶏もも肉を、皮を下にして入れます。
3分ほど焼き、肉の側面が白っぽくなったら取り出します。 - 同じフライパンに、オリーブ油(大さじ1/2)を足し、にんじん・たまねぎ・まいたけ・にんにく・塩を入れ、色がつくまで炒めます。
- 水を入れ、沸騰したら、強火で5分ほど煮、野菜を柔らかくします。
- 鶏もも肉、ローズマリー、バルサミコ酢、砂糖を入れ、蓋をして中火で5分ほど煮ます。
- 蓋をあけ、適度に水分を飛ばしながら、中火でさらに3~5分ほど煮詰めます。途中でお好みでバターを入れ、全体になじませましょう。
- 器に盛り、完成です。お好みで黒こしょうをふり、イタリアンパセリなどをのせましょう。
ポイント
鶏肉は皮を下にすると切りやすいです。
このレシピを入れた献立
- 玄米
- 鶏肉のバルサミコ煮
- ポテトサラダ
- サラダ
『森の時計の料理手帖』