【旨味たっぷり・ご飯が進む】鶏肉のバルサミコ煮のレシピ・作り方

煮物・鍋類

鶏肉のバルサミコ煮のレシピをご紹介します。

旨味たっぷり、どこかほっとする温かい煮込み料理です。

鶏肉のバルサミコ煮

ほっとする温かい煮込み料理。

ワンポットで一気に仕上げます。

ジューシーなチキンの旨味、バルサミコ酢の甘味と酸味で、ごはんが進む一品です。

酸味の中にコク深さと甘味があり、いくらでも食べられてしまいます。

【材料】鶏肉のバルサミコ煮(2人分)

  • 鶏もも肉 300~350g
  • 塩(下ごしらえ用) 少々
  • 黒胡椒 少々
  • オリーブオイル 大さじ1+大さじ1/2
  • 人参 小1本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 舞茸 1/2パック
  • にんにく(つぶす) 1かけ
  • 塩 小さじ1/2
  • 水 250ml
  • ローズマリー 1本
  • バルサミコ酢 40ml
  • 砂糖 小さじ1
  • イタリアンパセリ 適量
  • 有塩バター(お好みで) 10g

代用・特記事項

  • 野菜はこのほか、じゃがいも、しめじなどでもよいです。
  • 有塩バターを入れる場合は、前の段階で入れる塩の量を調整してください。
  • ローズマリーはフレッシュなものを使いますが、なければ、省略するか、ローリエ2枚を入れて下さい。

【作り方】鶏肉のバルサミコ煮

  1. 人参は7~8mmの輪切りにし、玉ねぎは繊維に沿って薄めのくし切りにします。
    舞茸は小房に分け、にんにくは包丁の腹でつぶします。
  2. 鶏もも肉はお好みの大きさに切り、塩・黒こしょうをふります。
    フライパンにオリーブ油(大さじ1)を入れて中火にかけ、鶏もも肉を、皮を下にして入れます。
    3分ほど焼き、肉の側面が白っぽくなったら取り出します。
  3. 同じフライパンに、オリーブ油(大さじ1/2)を足し、にんじん・たまねぎ・まいたけ・にんにく・塩を入れ、色がつくまで炒めます。
  4. 水を入れ、沸騰したら、強火で5分ほど煮、野菜を柔らかくします。
  5. 鶏もも肉、ローズマリー、バルサミコ酢、砂糖を入れ、蓋をして中火で5分ほど煮ます。
  6. 蓋をあけ、適度に水分を飛ばしながら、中火でさらに3~5分ほど煮詰めます。途中でお好みでバターを入れ、全体になじませましょう。
  7. 器に盛り、完成です。お好みで黒こしょうをふり、イタリアンパセリなどをのせましょう。

ポイント

鶏肉は皮を下にすると切りやすいです。

このレシピを入れた献立

  • 玄米
  • 鶏肉のバルサミコ煮
  • ポテトサラダ
  • サラダ

『森の時計の料理手帖』

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