「あっさりスープのロールキャベツ」のレシピをご紹介します。
キャベツが一玉あったら、是非作りたい一品です。
あっさりスープのロールキャベツ
しっかりと食べ応えのあるロールキャベツ。
キャベツが大きくて、見ての通り器にギュウギュウに詰まってます。
大きなキャベツが丸まる手に入った時や、大量のキャベツを消費したい時におすすめです。
スープまで自作するやり方も記載していますが、コンソメや鶏ガラスープを使ってもできます！
【材料】あっさりスープのロールキャベツ（２人分）
- キャベツ 大４枚
- 合いびき肉 200g
- 玉ねぎ（みじん切り） 60g
- 卵 1/2個
- 塩 小さじ2/3
- 胡椒 少々
- オリーブオイル 大さじ１
- にんにく（スライス） 1/2かけ
- だし汁（または鶏ガラスープかチキンブイヨン） 300ml
※ポイント欄に作り方あり。 - 塩コショウ 少々
- ローリエ １枚
【材料】あっさりスープのロールキャベツ
- キャベツを洗い、軸の太い部分の厚みをそいで、２分ゆでたらざるに上げ、水けをきっておく。
※軸の部分は細かく切って、肉だねに入れましょう。 - 2.ボウルに肉を入れて練り、玉ねぎ、卵、塩、胡椒を入れ混ぜる。
生地を４等分しておく。 - キャベツを内側が上になるように敷き、手前に肉だねを乗せ、左右を折り、手前から奥に向かって巻く。
- フライパンにオリーブオイルを温め、にんにくを入れ、少し焼き色がついてきたら、巻き終わりが下になるようにロールキャベツを並べる。
2~3分中火で焼く。 - だし汁、塩コショウ、ローリエを入れ、煮立ったら蓋をし、弱めの中火で、20分ほど煮る。
- 塩コショウで味を調えて完成。
ポイント
- 【だし汁に☆即席鶏ブイヨン】
オリーブオイルをしき、鶏肉を強火で焼き、焼き色をつける。
塩と水を入れ、煮立ったら弱火にし、5分ほど煮る。
スープを濾し、ざるに上げた鶏肉はサラダなどに利用する。
スープは冷めると、脂肪分が浮いてくるので、網などで除く。 - スープがあっさり目の時は、下味をしっかりつける。スライスチーズをキャベツと肉だねの間に挟んでも良い。
- スープの味付けにケチャップや醤油を少々入れてもよい。
このレシピを入れた献立
▫️白米
▫️ロールキャベツ１個
▫️白菜と油揚げの煮びたし
▫️鶏もも肉とブロッコリーのハニーマスタードサラダ
※鶏ブイヨンをとるのに使った鶏もも肉はここに使いました！
▫️パプリカマリネ
▫️柿のシチュー
このレシピで使う食材の基礎知識
