【グルテンフリー・アレルギー対応レシピ】ベッサンチョコクッキー

ベッサンチョコクッキーのレシピをご紹介します。

7大アレルゲン不使用、グルテンフリーのおやつです。

ベッサンチョコクッキー

7大アレルゲン不使用のヴィーガン・ソフトクッキーです。

油と砂糖の量を減らしているので、それなりのおいしさですが、家で食べる分には良いと思っています。

罪悪感少な目だと、逆に食べすぎてしまいという弊害もありますが…(笑)

ベサン粉のにおいはほとんど気になりません。

ベサン粉についてはこちらで詳しく書いています。
＞＞【お菓子作りにも使える】小麦の代用となるベサン粉とは│特徴・栄養・レシピ

アレルゲンはもちろんですが、アレルギー体質を助長してしまう材料も極力使いたくない。

そんな意図をもって食材を選んでいるので、代替品を選択する時にも、意図をもって選べるとベスト。

アレルギー対応レシピやヴィーガンレシピでは豆乳の使用率が高いですが、大豆が合わない場合は、時に牛乳に置き換えることも視野に入れて良いと思います。

アレルゲン特定原材料

7品目

なし

21品目

• 豆乳
  ※豆乳⇒牛乳で代用可能。

【材料】ベッサンチョコクッキー

約8~10枚（直径4cmくらいの丸形）分です。

• ココナッツオイル　25g
• 砂糖　10g
• 豆乳（または水）　15~20g
• ベサン粉　14g
• 片栗粉　12g
• 米粉　32g
• ベーキングパウダー　小さじ1/4
• 塩　少々
• ダークチョコレート　5g（アレルギー物質不使用のもの）
• デーツ　7~8g（1個）

特記事項

• 砂糖かチョコレート、またはデーツを少し増やしても良いかもというくらいの甘さです。
• ナッツが食べられるなら、細かく刻んで生地に混ぜてもOKです。

【作り方】ベッサンチョコクッキー

1. ココナッツオイルを湯煎で溶かしてボウルに入れ、砂糖を2回に分けて加え、すり混ぜる。豆乳を混ぜてさらに混ぜる。
2. 別のボウルにベサン粉、かたくり粉、米粉、ベーキングパウダー、塩を加え、混ぜ合わせる。
3. チョコレートは包丁で刻み、デーツも細かく刻む。
4. 工程1のボウルに工程2のパウダー類を加え、ゴムベラなどで混ぜ合わせる。粉けがなくなったら、工程3の材料も加えて混ぜ合わせる。
5. 生地をピンポン玉大に手で丸め、少し押して平たくする。クッキングシートを敷いた天板に間を空けて並べる。ラップをふんわりかぶせて、4時間ほど冷蔵庫に寝かせる。
6. 180℃に予熱したオーブンで12分焼く。

このレシピで使った食材の基礎知識

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