【鰯缶で簡単・手軽に！】鰯とひよこ豆のスパイスカレーのレシピ

鰯缶で手軽に！

鰯とひよこ豆のカレーのレシピをご紹介します。

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鰯とひよこ豆のカレー

鰯缶とひよこ豆水煮（または蒸しひよこ豆）で手軽に作れるスパイスカレー。

オリーブオイルの風味とレモンの酸味がポイントです。

Oh my first Curry

1歳7か月の息子くん。

ベビーフードや保育園の給食では経験済だけど、おうちでのカレーというカレーはこれが初めて。

ぱくぱく食べてくれました^^

【材料】鰯とひよこ豆のカレー（大人2人＋幼児1人）

・玉ねぎ　1個
・生姜　ひとかけ
・トマト　1/2個
・シナモンスティック　1本
・オリーブオイル　大さじ1
・鰯缶（水煮）　2缶（300g）
・蒸しひよこ豆 1袋
・米粉　大さじ2
・甘酒 小さじ2
・水　150~300ml（目安）
・塩　小さじ1/2
・レモン汁　小さじ2
・ココナッツミルク　60～100ml

《パウダースパイス》
・コリアンダーパウダー　小さじ2
・ターメリックパウダー　小さじ1弱
・クミンパウダー　小さじ1
・フェヌグリークパウダー　小さじ1/4
・カルダモンパウダー　小さじ1/4

★《大人用に追加したもの》
・レモン汁　適量
・ガラムマサラ　小さじ1
・塩　適量

代用・特記事項

・鰯缶の塩分に応じて入れる塩の量を調整してください。
・米粉⇒小麦粉でもOK。
・お好みで大人の方用にオリーブオイルで温めたにんにくをオイルごと入れてもOK。
・ひよこ豆の代わりに蒸し大豆やミックスビーンズを入れてもOK。

【作り方】鰯とひよこ豆のカレー

1.玉ねぎをみじん切り、生姜はすりおろし、トマトはダイスカットにする。
2.フライパンにオリーブオイルとシナモンを入れて温める。
3.玉ねぎ、生姜を加え、玉ねぎが茶色っぽくなるまで炒める。
4.パウダースパイス、塩を加えて炒める。玉ねぎがスパイスを吸ったなと思ったら米粉を加えて、さらに炒める。
5.ねっとりしてきたらトマトを加え、炒める。水分がなくなったら甘酒、鰯の水煮缶、ひよこ豆を加え、水分量を見て水を適量加える。
6.沸いたら弱火にし、蓋をして10分ほど煮込む。時々底の方をこそぐように混ぜる。
7.レモン汁を加えてさっと混ぜ、ココナッツミルクも加え、弱火で温める。
8.塩で味を調える。子供用に取り分ける。
9.★《大人用》適宜レモン汁、塩、ガラムマサラを加えて混ぜる。
お好みでパセリやパクチーなどのハーブを散らす。

ポイント

・工程4で、焦げ付いたりしそうな場合は、オイルまたは水を入れてください。

栄養バランスUP

・緑黄色野菜や卵を副菜にプラス。
この時はすりごま入りほうれんそうのお浸しをプラスしました。
（すりごま＋刻んだほうれんそう＋甘酒少し＋醤油ひとたらし）

是非、作ってみてください^^

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