【春・夏におすすめ】アーユルヴェーダの具沢山スープ

たんぱく質も野菜もたっぷり摂れちゃう具沢山スープ。

春～夏はカパ、ピッタが乱れやすい時期。

野菜の苦味や渋味が二つを鎮静します。

このスープで野菜をたくさん食べましょう。

春夏の具沢山スープ

普段摂れているようでなかなか摂れない野菜。でも副菜を作る時間と労力が…

そんな時におすすめの、具沢山スープ！

これ一つで、たんぱく質も野菜もたっぷり摂れちゃいます！

お好みで、スパイスや野菜を追加してください。

春～夏はカパ、ピッタが乱れやすい時期。野菜の苦味や渋味が二つを鎮静します。

ピッタの人はスパイスを多く入れることに熱量を注がないで！

塩分控えめ、スパイシーすぎないマイルドな味付けを心がけて。

カパの人は刺激的なスパイス（胡椒、生姜、唐辛子など）を加えるのもGOOD。

甘い根菜類よりも、重すぎない葉物野菜を具材として選びましょう。

【材料】春夏の具沢山スープ（3～4人分）

・鶏ひき肉（ムネ）  150g
・緑豆　  50cc
・人参　  1/2本
・長芋　  50g
・白菜　  100～120g
・えのき　  1/4袋
・干し椎茸　  1枚
・かつお昆布出汁　  400ml
・椎茸の戻し汁　  100ml
・水　  150ml
・油　  大さじ1
・カルダモン　  1個
・ターメリックパウダー　  小さじ1/6
・塩　  小さじ1/2

代用・特記事項

・緑豆→なければ豆腐、茹で小豆など

・野菜はこのほか、小松菜、チンゲンサイ、いんげん、里芋、しめじ、舞茸などお好みのものを。

・オイル→ココナッツオイル、オリーブオイルがおすすめ。

・ホールスパイス：マスタードシード、クミンシード、フェンネルシードなどを入れても良い。（カルダモンと同じタイミング）

・パウダースパイス：クミン、コリアンダー、ナツメグパウダーなどを入れても良い。（ターメリックと同じタイミング）

【作り方】春夏の具沢山スープ

1.緑豆と干し椎茸を一晩浸水する。緑豆はざるに上げ、椎茸の戻し汁はとっておく。
2.人参、長芋、白菜、えのき、干し椎茸を、大きさを揃えて
　粗いみじん切りにする。
3.鍋に油を温め、カルダモンの種（クラッシュしたもの）を
　加えて香りを立たせる。人参、緑豆を加え、炒める。
4.長芋、えのき、白菜の芯の部分を加え、さらに炒める。
5.ターメリックパウダー、塩を加え、混ぜ合わせる。
6.ボウルに鶏ひき肉、かつお昆布出汁、椎茸の戻し汁、水を
　加えて混ぜる（ひき肉をそぼろ状にする）
7.5を鍋に加え、煮立たせる。蓋をして弱火で10分煮る。
　白菜の葉の部分を加え、さらに5分煮る。
8.塩で味を調える。お好みでハーブや糸唐辛子などを
　トッピングする。

このスープを入れた献立例

献立例をそのまま活用すれば、まごわやさしいバランスごはん！

・玄米と白米
・生姜と昆布の佃煮
　（出汁の出がらし昆布で）
・ほうれんそうとじゃこのごま和え
・春夏の具沢山スープ

胡麻和えの調味は

醤油・みりん・酢を2:1:1。
※みりんはアルコールを飛ばす。

食べる直前にオリーブオイルか亜麻仁油をかけて、栄養の吸収を良くしましょう！

---

☆公式ラインではレッスンの先行予約やお得な情報、アーユルヴェーダの生活に役立つ知識をお届けします☆

お友達追加でもれなく3大プレゼントもお渡ししています！

①アーユルヴェーダ入門動画
②キッチャリーレシピ
③アーユルヴェーダ的一日の過ごし方

🎁LINEに登録してプレゼントをもらって下さい🎁  

♡インスタグラム（＠little.coa）では最新情報をお伝えします♡
フォローしていただけると嬉しいです。