大根カレーのレシピをご紹介します。
シンプルなスパイスだけを使った、手間いらずのカレーです。
大根カレー
スリランカ風の煮込みカレーです。
大根の自然な辛味が、ココナッツミルクの甘さで緩和され、マイルドな仕上がりです。
カレー弁当にして持っていく場合は、片方が辛いと、この大根カレーが癒しになります。
大根カレー（２人分）
- 大根 1.5カップ
- 玉ねぎ 1/4個
- ココナッツミルク 50ml
- 水 100ml
- 塩 適量
- ターメリック 小さじ1/3
- チリパウダー 少々
- コリアンダーパウダー 小さじ1/2
- 黒胡椒 少々
- カレーリーフ ２枚
大根カレーの作り方
- 大根の皮をむき、サイコロ状あるい長細く切る。玉ねぎはスライスする。
- 鍋に冬瓜とスパイス、水を入れて中火にかける。
- 大根が柔らかくなり、水分がある程度飛んだら、ココナッツミルクを加え、弱火で２～３分煮て火を止める。
ポイント
- 鰹だしで煮込むと味により深みが出ます。
- オイルを熱してマスタードシードをはじけさせ、カレーリーフを入れてから、他の食材を混ぜ、煮込むやり方もあります。この場合、「重」「滑」「熱」の質（グナ）が増します。
