4月の献立・レシピ（春キャベツとスモークサーモンの重ね漬け）のレシピを紹介します。
アーユルヴェーダの観点からの解説も入れています☆
旬の食材を使った季節の料理
アーユルヴェーダでは、旬の食材を使った料理を推奨しています☆
4月は新キャベツ、ジャガイモ、玉ねぎ、にんじんといった、柔らかい野菜が出回りますね♪
山菜やスプラウト、アスパラガスといった、苦味渋味をもつ、生命力を感じるもの。
あさりやしじみ、しらすなどもこの時期が旬ですね。
本稿では新キャベツを使ったレシピ「春キャベツとスモークサーモンの重ね漬け」をご紹介します！
春キャベツとスモークサーモンの重ね漬け
春らしい食材を使った彩り鮮やかなメイン料理です♪
材料（2~3人分）
・春キャベツ 3~４枚
・スモークサーモン 80g
・きゅうり 1/2本
・人参 1/2本
・昆布 5cm
・水 1カップ
・塩 大さじ1＋小さじ1/2
作り方
- 鍋に昆布と水を入れ、湧く直前まで弱火で温める。火を止め、塩大さじ1を加えて混ぜる。昆布を取り出し、千切りにする。
- キャベツをざく切りする。粗熱が取れたら1とキャベツをジップロックに入れて揉み込み、1晩おく。
- 人参、きゅうり、生姜を千切りにしてボウルに入れる。昆布、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、10分おく。水けをしぼる。
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四角い保存容器にラップを敷き、キャベツを敷く。
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3の野菜をまんべんなく敷き、スモークサーモンを重ねる。
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４と5の工程を繰り返す。最後にキャベツを重ね、ラップをかける。
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重しをのせ、冷蔵庫で半日ほど寝かす。
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ラップごとまな板の上に取り出し、食べやすい大きさに切る。
アレンジアイディア
- キャベツを甘酢漬けにしてもおいしい♡
- スパイスを入れたい人は、野菜にチリパウダーや黒胡椒パウダー、山椒パウダーを混ぜてみて☆⇒カパを鎮静するスパイスだよ^^
- 生ものはやや消化が難しいので、できればお昼に食べてね！
このレシピを入れた献立案
これらの食材を使った4月の献立を考えました♡
・雑穀ごはん
・あさりとわかめとしめじの味噌汁
・スモークサーモンとキャベツの重ね漬け
・アスパラとじゃがいものソテー
アーユルヴェーダ的な解説
春に優勢になるカパを鎮めるのが4月のテーマ！
旬の新鮮な野菜は、プラーナ（生命力）を育みます！
お魚はお肉より消化しやすく、良質な脂質が摂れます。
カパを鎮めるには、苦味・渋味のある軽い野菜も役に立ちます。
豆類や雑穀をご飯に加えれば食物繊維UP☆
あさりは肝臓を綺麗にして、美肌をつくります♡
まとめ
春キャベツとスモークサーモンの重ね漬けのレシピをご紹介しました！
「旬の食材を使う」
いつまでも若々しくキレイでいるために、意識したいですね♡
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