栄養価の高いかぼちゃを使ったスイーツ「パンプキンローフ」のレシピをご紹介します。
パンプキンローフ
生地の3/5はかぼちゃというパウンドケーキ。
ヘルシーで、かぼちゃの栄養価も享受できます。
かぼちゃがおいしく安価になる秋にぴったりのレシピ。
生地はしっとりして、カカオニブとくるみ、天面のかぼちゃの種はカリカリ感として、２つの食感マッチ。
甘さも結構しっかりしていますが、生地の3/5はかぼちゃかと思うと、罪悪感も少な目です。
ハロウィンパーティーなどでも活躍することでしょう。
パンプキンローフ
《材料（9×15cmの型１個分）》
【Ａ】
- 小麦粉 100g
- ベーキングパウダー 小さじ１
- ピンクソルト 少々
- カルダモンパウダー 小さじ1/4
【Ｂ】
- 卵 １個
- 砂糖 70g
- ココナッツオイル 大さじ4
- かぼちゃ（マッシュ） 150g
【その他】
- カカオニブ
- くるみ（無塩、あるいは生くるみを一晩水に浸し、水けを切ってローストしておく）
上記つを合わせて1/3カップ
- ローストパンプキンシード（かぼちゃの種） 適量
パンプキンローフの作り方
- かぼちゃを蒸し、皮をむいたら、スプーンやフォークでつぶし、ペーストにする。
- Ａを合わせてふるっておく。
- 大き目のボールにＢを泡だて器で混ぜる。
- Ａを加え、小麦粉の粉々が見えなくなるまでへらで混ぜる。
- くるみとカカオニブを加え、さっと混ぜたら型に入れ、かぼちゃの種を散らす。
- 180度で予熱したオーブンに入れ30~40分ほど焼く。
- 竹串を刺して、生地がついてくるようなら、5~10分ほど追加で焼く。
- 粗熱が取れたら型から外し、よく冷ます。
ポイント
- かぼちゃのペーストは、お好みで粗目にしても大丈夫です。
- 【その他】の材料は好きな物でＯＫです。
生ナッツの場合は一晩水に浸し、ローストして使いましょう。 - 砂糖はココナッツシュガー、ブラウンシュガー、三温糖、甜菜糖などがおすすめです。焼き上がりの色が素朴な茶色に落ち着きますし、やさしい甘さに仕上がります。
- オイルはバターでも〇です。
- オーブンによって焼き時間が異なります。性能により調整してください。
- 器にはバターを塗るか、クッキングシートを敷いておきましょう。クッキングシートを敷く場合は、８の段階で取ってください。
楽しいティータイムをお楽しみください♪
保存方法
冷めたらアルミホイルなどで包み、保存します。
通常のパウンドケーキは常温保管で問題ありません。
しかし、このパンプキンローフはかぼちゃも多いため、常温保管なら、早いうちに食べきりましょう。
