野菜をローストするひと手間を加えたサラダのレシピをご紹介します。
家にある根菜でぱぱっと作れます。
根菜ローストサラダ
根菜をローストするひと手間を加えたボリュームのあるサラダ。
ごまの香りの良いドレッシングは、調味料の分量がほぼ均等なので作りやすいです。
根菜ローストサラダの材料（２～４人分）
- お好みの根菜 合計３カップ程度
にんじん、かぼちゃ、ごぼう、蓮根、さつまいも、じゃがいも、セロリアック、カリフラワーなど - 春菊 1~2束
春菊の代わりに水菜、ベビーリーフ、サニーレタスなどの葉野菜を使っても良い。
＜A>
- オリーブオイル 大さじ１
- タヒニ 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 米酢 大さじ１
- すりごま 小さじ１
根菜ローストサラダの作り方
- オーブンを200度に予熱する。
- 根菜は食べやすい大きさにカットし、オイルと塩少々を手でよくコーティングし、オーブン皿に並べて、200度のオーブンで20~25分ローストする。
- Aをよく混ぜ合わせ、適量を２と和える。
- 春菊は柔らかい葉っぱ部分は適当な大きさに切り、固い茎は細切りにする。
- ３と４をよく混ぜ合わせて完成。
ポイント
- タヒニは白練りゴマ（ごまペースト）で代用できます。
- 根菜はフライパンや鍋で蒸すようにして柔らかくしても良いですし、無水鍋を使っても良いです。
- オーブンの温度や調理時間は、オーブンの種類によっても異なるため、ご自宅のオーブンの特性を良くとらえた上で、調整してください。根菜を竹串で刺してみて、柔らかさを確認してください。
