フェイスブックで知り合った方が送ってくださった生ウコン。
本稿では、生ウコンを使ったチャツネ（ディップソースのようなもの）のレシピをご紹介します。
生ウコン
うこんの力っていうドリンクは知っているけど、生ウコンって何？
と思っている方も多いかもしれません。
ウコンはショウガ科ウコン属の植物の地下茎で、いろいろな種類がありますが、
秋ウコンを乾燥させてパウダーにしたものは、
「ターメリック」
として知られています。
二日酔いの予防、抗酸化作用、美肌効果、免疫力ＵＰなど、様々な効果が期待されているスパイスです。
詳しくはこちら
＞＞【カレーづくりにおなじみのスパイス】ターメリックの基礎知識
生ウコンチャツネ
すっぱからくて、カレーと混ぜて食べると、次から次へおかわりが進むおいしさ！
癖のある味ですが、スパイス好きな人にはきっと好きになってもらえるはず。
生ウコンが手に入ったら是非作ってみてください。
【材料】生ウコンチャツネ（作りやすい量）
- 生ウコン 75g
- ジンジャーパウダー 小さじ1/4
- レモン汁 25cc
- ヒング 少々
- 塩 小さじ2/3
- 米油 25g
- マスタードシード 小さじ2/3
- フェヌグリークパウダー 小さじ2/3
【作り方】生ウコンチャツネ
- 生ウコンは皮をむき水気を切り、すりおろすか、フードプロセッサーで粉砕する。耐熱皿に入れる。
- タルカパンにオイルを熱し、マスタードシードを入れ弾けてきたらフェヌグリークパウダーを入れ、焦げないうちに１を入れたお皿に移す。
- 他の材料もすべて入れて混ぜ、完成。
