ケチャップの作り方をご紹介します。
買った方が安いし手間がありませんが、家でも少ない材料できますので、添加物などが気になる方におすすめです。
手作りケチャップ
おうちで、愛情いっぱいの手作りケチャップを作りましょう。
意外と少ない手数でできる、スパイスを使わないレシピです。
（使う料理によって、調理時にお好みで足してください）
ケチャップの材料（約300ml）
- トマト 2~2.5個
- 玉ねぎ 1/4個
- にんにく 1/4片
- 砂糖 50cc
- 塩 6g
- ホワイトペッパー 小さじ1/6
- 酢 20cc
ケチャップの作り方
- トマトの下手の部分を包丁の先で切り取り、おしりの部分を十字に切り込みを入れる（むきやすくなる）。
- 沸騰したお湯に１分ほどトマトを湯通しし、水にさらして皮をむく。
- 玉ねぎ、にんにく、トマトをミキサーにかける。
- ３を鍋に入れ、砂糖、塩、胡椒を加え火にかける。
- とろ火で30分ほど煮詰める（目安）。途中アク取りを行う。
- 保存する瓶、蓋を煮沸消毒しておく（鍋に水を張り瓶を入れ、１０分ほど煮沸させる）。
- 全体が最初の1/3くらいの量、お好みの滑らかさになったら酢を入れ、火を止める。
- 煮沸消毒した瓶に詰める。
ポイント
- 使うトマトは完熟が良いです。
- お好みで、種を取り出した鷹の爪を1/2本ほど加えましょう（３の行程から）。
