ズッキーニを使った彩りあざやかなサラダをご紹介します。
ズッキーニのリボンサラダ
ズッキーニを縦長に薄く切ると、まるでリボンのような形状になります。
切り方をちょっと工夫して、おしゃれなサラダを家で作ってみましょう。
ちなみに、ズッキーニは瓜科……
と思っていましたが、実はかぼちゃの仲間だそうです。
ズッキーニのリボンサラダの材料(2人分)
- ズッキーニ 1本
- かぼちゃの種 大さじ1
- レモン汁 大さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ1/2
- 塩 適量
- 砂糖 お好みで少々
<オプション>
- サラダ菜、ケール、レタスなど 適量
ズッキーニのリボンサラダの作り方
- かぼちゃの種をフライパンで香ばしい香りがするまで炒り、少しクラッシュする。
- ズッキーニをよく洗い、ピーラーで縦にリボン状にスライスする。半分以降はスライスしにくくなるが、残った部分はサイコロ状に細かく切る。
- ボウルに2と塩を入れ軽く合わせる。
- 3の水分を切り、すべての材料を入れて混ぜ合わせる。
- <盛り付け>お好みで下にサラダ菜やレタスなどの野菜を盛り、その上に4を乗せる。
ポイント・バリエーション
- 緑と黄色、二色のズッキーニがあるとより賑やかになります。
- かぼちゃの種はオプションです。なくてもOKです。
- ズッキーニをリボン状にスライスする時は、皮が両端にくるように、端から端まできっちり刃を当てることがポイントです。