バナナとドライフルーツのパウンドケーキのレシピです。
手に入りやすい材料で、作り方も難しくありません。
おうちで食べるおやつとして、また贈り物としても活用できます。
バナナとドライフルーツのパウンドケーキ
バナナ感満載。
ドライフルーツの酸味と色、
カシューナッツの食感がアクセントになっています。
バナナとドライフルーツのパウンドケーキの材料
21×5.7×6cm（600ml分くらい）のパウンド型２つ分の材料です。
- バター 100g
- 砂糖 75g
- 卵 2個
- 小麦粉 175g
- ベーキングパウダー(BP) 小さじ1/2
- バナナ 250g
- お好みのナッツ 40g
- お好みのドライフルーツ 20g
- (お好みで)天然塩 適量
ちなみに、こちらの記事は丸型ですが、ご参考まで
＞＞ケーキ型・タルト型の大きさを変更する時の材料の分量・倍率
バナナとドライフルーツのパウンドケーキの作り方
- 卵とバターを常温にもどす。
- 小麦粉とBPをあわせてふるっておく。
- ボウルにバターを入れ泡立て器で混ぜクリーム状にし、何回かに分けて砂糖を入れ、混ぜる。
- 溶き卵を3~4回に分けて加え、よく混ぜる。
- ふるった粉類を入れ、切るように混ぜる。
- 潰したバナナ、ナッツ、ドライフルーツを入れ、ざっくり混ぜる。
- 型にオイルを塗るか、クッキングシートをしき、6の生地を流し込む。
- 天面にお好みで塩を少々散らす。
- 180度に余熱したオーブンで25~30分焼く。18分くらい経ったところで真ん中に切れ込みを入れる。
ポイント
- 1.の理由は、卵が冷たいと後で分離しやすくなるためです。
- 2.の理由は、だまになるのを防ぎ、BPを均一にいきわたらせるためです。
- 4.で分離してしまったら、やや湯煎するとよいです。
- 5.で混ぜすぎるとグルテンが出て、生地が硬くなります。
- 6.冷凍したバナナを解凍して使うことができます。食べきれないバナナを活用しても良いですね。
- 使うナッツやドライフルーツ⇒
カシューナッツ、くるみ、レーズン、クランベリー、レモンピール、ドライバナナなど。 - ラムレーズンを使ったり、ブランデーを垂らしてもOKです。
- オーブンにより最適な温度や時間が若干異なります。火力の強いオーブンなら170度くらいでもいいかもしれません。オーブンレンジでもできます。
- 取り出すときは竹串を刺し、中まで焼けているか確認してください。生地がついてこなければ大丈夫です。
贈り物としての焼き菓子
このケーキは、先週、6/21(日)の父の日に作りました。
父や家族の嗜好に合わせた何かを作ろうと思っていましたが、
構想を練る前に力尽き、作り慣れたこのケーキを焼きました。
贈り物の焼き菓子は、そんなに難しいものでなくても構いません。
きらびやかな見た目じゃなくても大丈夫。
その人のことを思い浮かべること、苦しくならない程度の手間とお金を使い、作り手がご機嫌に作ることが大切。
どんなものでも喜んでくれると思います。
家族も、バナナの香りが濃厚、カシューナッツの食感が良い、
など、おいしいおいしいと食べてくれました^^
