【実山椒で本格京都の味】ちりめん山椒の作り方・レシピ

ちりめん山椒 ブログ

本格京都の味「ちりめん山椒」のレシピをご紹介します。

実山椒が出回る5~6月。

下処理をした実山椒で、ちりめん山椒を作りましょう。

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ちりめん山椒

ピリリとしびれる実山椒がアクセントになったちりめん山椒。

ご飯が進みます。

実山椒を使った料理の定番です。

【材料】ちりめん山椒(作りやすい量)

  • しらす 50g
  • 実山椒(下処理したもの)大さじ1

【A】

  • みりん 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 50cc

実山椒の下ごしらえ

実山椒の下ごしらえについてはこちらでご紹介しています。

>>実山椒の下ごしらえ・保存・レシピ

実山椒の下ごしらえの動画はこちら

【作り方】ちりめん山椒

  1. 鍋に【A】を入れ、中火で沸騰させる。
  2. しらすを入れ、弱火煮る。
  3. 煮汁が半分くらいになったら、実山椒を入れ、混ぜる。
  4. 汁気がなくなるくらいまで煮詰める。

 

ちりめん山椒のレシピ動画

是非、作ってみてください。


『森の時計の料理手帖』