【グルテンフリー♪お酒のお供にも】大豆粉とチーズのハーブクッキー

大豆粉とチーズのハーブクッキーのレシピをご紹介します。

ハーブが香る大人なセイボリークッキーです。

大豆粉とチーズのハーブクッキー

大豆粉は重くなりがちですが、今回は米粉多めなので軽く、サクサクしています。

大豆粉臭さもなく、大豆らしい香ばしい風味、さらにハーブとチーズが豊かに香ります。

油は素材との相性の良いオリーブオイルを使用。

植物油としては稀なことに、オリーブオイルはリノール酸の含有量が少ないことは、アレルギー体質の方には嬉しい特徴だと思います。

塩気が強いセイボリークッキーなので、白ワインなどお酒との相性も良さそう。

やや大人向けなので、子供向けにするための提案も以下に書いています。

アレルゲン特定原材料

7品目

乳製品

21品目

大豆

【材料】大豆粉とチーズのハーブクッキー

1cm×3cmくらいの長方形型24枚くらいの分量です。

• 米粉　45g
• 大豆粉　25g
• ベーキングパウダー　小さじ2/3
• 砂糖　14g
• 塩　ひとつまみ
• パルメザンチーズ（粉チーズ）　20g
• ローズマリー　8cm
• オリーブオイル　40g
• 無調整豆乳　20~30g

代用・特記事項

• ローズマリー⇒タイム、ディルなどでもOKです。
• 【子供向けにするには】ハーブが苦手な場合はハーブ抜きで、粉チーズも少し減らしましょう。

【作り方】大豆粉とチーズのハーブクッキー

1. ローズマリーをみじん切りにする。
2. 米粉、大豆粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、パルメザンチーズ、ローズマリーをボウルに入れ、混ぜる。
3. オリーブオイルを加え、混ぜる。粉が油をまとったら、豆乳を少しずつ加え、ひと塊にする。
4. ラップを敷いたバッドや卵豆腐型に生地を入れ、4mmくらいの厚さになるよう伸ばす（または、ラップで生地を挟んで、綿棒で伸ばす）。
5. スケッパーまたは包丁で好みの大きさに切る。180℃のオーブンで11分焼く。

ポイント

• 今回は底抜けタイプの卵豆腐型にラップを敷き、生地を入れて包丁で切りました。タッパーなどでも代用可能です。
• 工程5では焼きムラをなくすために、途中で天板の向きを変えてください。

 

---

♡インスタグラム（＠little.coa）もマイペースに更新中です♡
フォローしていただけると嬉しいです。