一食に一品くらいは、酸味の効いた料理があるといいですよね。
健康的な香味野菜であるセロリを使った、簡単なレシピをご紹介します。
セロリのアチャール
アチャールとは、野菜や果物の漬物、ピクルスのようなものです。
セロリの独特の風味は、苦手な人もいますが、深みがあっておいしいですよね。
セロリを現代の栄養学的に見ると、ビタミンAやビタミンC、カルシウム・鉄分・マグネシウムなどのミネラル、食物繊維を豊富に含んでいます。
そんな体に良いセロリを使って、彩の豊かな一品を作りましょう。
セロリが余っちゃって……という時にも使えるレシピです。
所要時間：40分
【ドーシャへの影響】：V↓P─K─
材料（４人分）
・セロリ（茎の部分のみ） ２本
・にんじん 1/2本
・アーリーレッド（赤玉ねぎ） 1/4個
・にんにく 1/2片
・レモン汁 1/2~1個分
・黒胡椒 少々
・塩 小1/2
・甜菜糖 小1/2
作り方
- セロリの葉を取ります。熱湯でさっとゆで、茎の部分を斜め切りにします。
- 人参は千切り、アーリーレッドは荒いみじん切りにする。
- にんにくはすりおろす。
- すべての材料をボールに入れて、さっと混ぜる。
- 冷蔵庫で１～２時間ほど休ませたら完成。
ポイント
- アーリーレッドの代わりに普通の玉ねぎを使っても大丈夫です。
- セロリの筋が気になる場合は、調理の前に包丁やピーラーなどで筋を取り除いておきましょう。
- セロリの葉は炒め物やスープなどに使ってください。
