無調整豆乳で作る「豆乳チーズ」のレシピをご紹介します。
ベジタリアン・ヴィーガン対応のチーズです。
豆乳チーズ
無調整豆乳を使用した、チーズのように使える豆乳チーズ。
加熱調理をしますが、調理時間が少ないので、思い立ったらすぐ作れます。
やさしい味わいで、一般的なチーズよりもあっさりしています。
若干の酢の酸味と、ほのかな豆乳の香りと旨味を感じられるチーズです。
【材料】豆乳チーズ（作りやすい分量）
- 無調整豆乳 100ml
- 白玉粉 15g
- 白みそ 8g
- 酢 小さじ１
- 米油 大さじ１
- 塩 ひとつまみ
【作り方】豆乳チーズ
- 全ての材料を鍋に入れ、弱火にかけます。
- 泡だて器で混ぜながら粘り気が出るまで弱火のまま3分煮ます。
- 冷ましてから丈夫なポリ袋か絞り袋（または普通の器）に入れます。
使う時には、袋から絞るか器からスプーンなどですくってかけます。
豆乳チーズの活用
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- 長芋とローズマリーのキッシュ
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- キッチャリー（豆乳チーズトッピング）
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- 豆乳チーズトースト
このレシピで使った食材の基礎知識
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- 豆乳
