【自然な甘さのほっこり和スイーツ】さつまいもといちじくのきんつば

さつまいもを使ったきんつばのレシピをご紹介します。

さつまいも本来の甘さを活かし、自然な甘さに仕上げました。

小麦・卵・乳・ナッツ不使用です。

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さつまいもといちじくのきんつば

きんつばとは、餡のまわりに生地をつけて焼いた和菓子です。

今回は小豆を使った餡ではなく、さつまいもといちじくを使用。

優しい甘さのさつまいもに、強い甘味とプチプチとした食感をもつドライいちじくがアクセント。

ほっこり和む和スイーツです。

アレルゲン特定原材料

7品目

なし

21品目

なし

【材料】さつまいもといちじくのきんつば

4～6個分の分量です。

・さつまいも  200g
・ドライいちじく（ソフトタイプ）  40～50g（2個）
・メープルシロップ  大さじ1～2（さつまいもの甘さに応じて）
＜A＞
・米粉  15g
・白玉粉  4g
・水  42g

【作り方】さつまいもといちじくのきんつば

１．さつまいもは皮をむき、適当な大きさに切る。蒸気の上がった蒸し器で柔らかくなるまで蒸す（10～12分）。
　いちじくは1/2～1/4に切る。

2.ボウルにさつまいもを入れ、マッシャーなどで滑らかになるまでつぶす。

メープルシロップを加えて混ぜる。いちじくを加えてさらに混ぜる。

3.長方形のパウンド型やタッパにラップを敷き、2を入れて押し詰める（縦横4～18cm、高さ3cm程度の長方形にできると良い）。ラップで覆う。

4.冷蔵庫で30分ほど冷やす。ラップを外して4～6等分に切る。

5.ボウルにAを入れてよく混ぜる。

6.フライパンを温め、きんつばに一面ずつ5の生地をつけて、その都度弱火で1分ほど焼く。

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