【小麦・卵・乳製品・ナッツ不使用】可愛い♡焼き芋クッキー

米粉とベサン粉（ひよこ豆のパウダー）を使ったグルテンフリーのクッキーをご紹介します。

「焼き芋クッキー」です。

その名の通り、焼き芋を輪切りにしたときのような見た目です。
さつまいもも入ってます！

小麦・卵・乳・ナッツ不使用です。

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焼き芋クッキー

さつまいも入りアイスボックスクッキー。

見た目が焼き芋を切った時のようで、とっても可愛い♡

お子様にも喜ばれること間違いなし。

作り方は材料を混ぜるだけなのでとても簡単。

アイスボックスクッキーなので、クッキー型なしで作れます。

アレルゲン特定原材料

7品目

なし

21品目

ゴマ

※オプションなので、使わなくても作れます！

【材料】焼き芋クッキー

作りやすい分量です。

・ココナッツオイル  32g
・砂糖  30g
・さつまいも  50g
・アクアファバ   大さじ2
・米粉  80g
・ベサン粉  20g
・紫芋パウダー  小さじ1 1/4～1/2
・黒ゴマ  適量

代用・特記事項

・アクアファバはひよこ豆の煮汁です。
　市販のひよこ豆缶やパックの煮汁を使います。
　生地の乳化を助け、オイル少な目で生地を生成するのを可能にします。
・紫芋パウダーSeria（100均）で購入しました。

【作り方】焼き芋クッキー

1.さつまいもは皮をむき、500wの電子レンジで2分加熱する。混ぜ、さらに2分加熱して柔らかくする。

2.マッシャーなどでつぶす。

3.ボウルにココナッツオイル、砂糖を入れ、泡だて器ですり混ぜる。アクアファバを加え、さらに混ぜ合わせる。

4.ベサン粉をふるう。米粉とベサン粉を3のボウルに加え、混ぜ合わせる。さつまいものペーストを加え、さらに混ぜる。

5. 生地を半分に分け、一方はそのまま棒状に成型する。もう一方は紫芋パウダーを加えてよく混ぜる。

紫芋生地を薄く伸ばし、棒状にしたプレーン生地を包む。

形を整え、冷蔵庫で30分寝かす。

6.カットして形を整え、ゴマをのせる（少し生地に押し込む）。

7.180℃のオーブンで15分ほど焼く。

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