ヴィーガン仕様「アップルミックスベリークランブル」のレシピをご紹介します。
甘酸っぱいりんごとミックスベリーのソースに、サクサクしたクランブル生地をかぶせたヴィーガンスイーツです。
アップルミックスベリークランブル
甘酸っぱいりんごと、ジューシーなベリーを柔らかく煮て、
サクサク、ほろほろしたバター不使用のクランブルをのせ、焼き上げました。
酸味と甘みが調和し、二つの食感を楽しめるこのデザートは、秋先から冬にぴったり。
簡単にタルトを食べた時のような満足感を得られる、シンプルな焼き菓子です。
アイスクリームやカスタードクリームを添えても良いですが、
オーブンでローストした素材の甘味を（冷めると特に）感じるので、付け合わせがなくても十分楽しめます。
【材料】アップルミックスベリークランブル（４～６人分）
13.5×22×H2.5cmの耐熱皿１つ分の分量です。
ソース
- りんご（皮なし） 160g
- ミックスベリー 80g
- レモン汁 小さじ１
- シナモンパウダー 小さじ1/4
- 水 大さじ２
- てんさい糖 4g
- 薄力粉 小さじ2/3
クランブル生地
- 薄力粉 80g
- アーモンドプードル 15g
- オートミール 25g
- シナモンパウダー 小さじ1/4
- 塩 少々
- てんさい糖 15g
- ココナッツオイル 40g
代用・特記事項
- ミックスベリーは冷凍のものでOKです。
- または、生のブルーベリーやクランベリー、いちごなどを、合計で80g用意しましょう。
【作り方】アップルミックスベリークランブル
- りんごは皮をむき、1cm角のサイコロ切りにする。
- 薄力粉以外のソースの材料を鍋に入れ、弱火～中火で熱する。
2分くらい経ったら薄力粉を入れ、スプーンで混ぜながら、さらに3分ほど煮込む。 - 材料の1/2ほどがソースに浸っている状態になったら火を止め、耐熱皿に移す。
- クランブルの材料をボウルに入れ、指でつまみながら、そぼろ状になるまで混ぜる。
- クランブル生地を耐熱皿に均等にまんべんなくまぶし、ソースを覆う。
- 180℃に予熱したオーブンで25分ほど焼いて完成。
お好みでアイスクリームを添えて召し上がれ。
ポイント
- ココナッツオイルは凝固していたら、湯煎にかけるなどして溶かしておきましょう。
このレシピを入れた献立例
- ホットサンド（ハム・チーズ・エッグ）
- ポトフ
- かぼちゃサラダ
- リーフとミニトマト
- アップルミックスベリークランブル
このレシピで使った食材の基礎知識
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- りんご
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- ココナッツオイル
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- シナモン
