【香り豊かなミートソース】スパイシーミートラグーパスタのレシピ

スパイシーミートラグーパスタの作り方をご紹介します。

いつものミートソースにスパイスのひねりを加えた、風味豊かなパスタです。

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スパイシーミートラグーパスタ

「ラグー」とはフランス語やイタリア語で「煮込む」という意味です。

日本で定番のスパゲッティといえば「ミートソース」ですが、ミートソースもラグーの一種です。

このパスタは、ひき肉と一緒に旨味の多いマッシュルームをたっぷりと使います。

さらにスパイスを加えることで、香りにひねりを加えます。

【材料】スパイシーミートラグーパスタ（２人分）

• 玉ねぎ　1/2個
• にんにく　1片
• 牛豚合い挽き肉　200g
• ブラウンマッシュルーム　100g
• トマト缶　300g
• オリーブオイル　大さじ１
• スパゲティ（乾麺）　160g
• お湯　1.5L
• 塩　大さじ１弱
• 酒　大さじ３
• 塩　小さじ1/2
• 粉チーズ　適量
• イタリアンパセリ　適量
  <A>
• パプリカパウダー　小さじ1
• 黒胡椒　小さじ1/4
• チリパウダー　小さじ1/4
• クミンパウダー　小さじ1/4

代用・特記事項

• マッシュルームは煮込んでいるうちに量が少なくなります。
  しめじや舞茸など、他のキノコで代用する場合は、70~80gでもOKです。

【作り方】スパイシーミートラグーパスタ

1. 玉ねぎ、にんにくはみじん切り、マッシュルームは2mmほどの厚さにスライスします。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れ、柔らかくなるまで炒めます。
   ＜Ａ＞のパウダースパイスとにんにくを加え、香りが立つまでよく炒めます。
3. 合い挽き肉を入れ、色が変わるまで炒めたら、マッシュルームを入れ、しんなりするまで炒めます。
4. 酒を加え、アルコールが飛んだら、トマト缶、塩小さじ1/2を入れ混ぜ合わせます。沸いたら、蓋をして弱火にし、10分ほど煮込みます。
5. 大き目の鍋にお湯を沸かし、塩大さじ１弱を入れます。
   沸騰したらスパゲッティを入れ、袋の表示時間を目安にゆで、ざるにあげておきます。
   煮汁はとっておきましょう。
6. ４の蓋を開け、塩コショウで味を整えます。
   スパゲッティと湯で汁お玉１～２杯を入れ、温めます。
7. お好みで粉チーズとイタリアンパセリをトッピングして完成です。

ポイント

• 塩は湯の1%が目安。
  スパゲッティを漬け置きする場合はざるに上げ、オリーブオイルやサラダ油を加えて混ぜておきましょう。
• 茹で時間は購入したパスタのパッケージの指示に従ってください。

 

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是非、作ってみてください。

『森の時計の料理手帖』

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