魚介のトマトスープのレシピをご紹介します。
魚介とトマトの旨味たっぷりのスープです。
魚介のトマトスープ
トマト缶が半端に余ってしまうことはありませんか？
このレシピは、そんなときにぴったりです。
魚介の旨味たっぷり、作り方はとても簡単です。
【材料】魚介のトマトスープ（２～３人分）
- あさり（殻つき） 150g
- まだら ２切れ
- 玉ねぎ 小さめ1/4個
- にんにくのみじん切り 1/2かけ
- オリーブオイル 小さじ２
- 酒 大さじ3
- 塩 小さじ1/2
- 水 2カップ
- カットトマト缶 150~250g
- パセリ 適量
魚介のトマトスープの作り方
- ＜あさりの砂出し＞塩分濃度約3%の塩水（水200mlに塩小さじ1強が目安）をひたひたに注ぎ、涼しくて暗いところに2~3時間以上おいて砂を吐かせます。
- 白身魚はひと口大に切り、水けを拭いておきます。
玉ねぎはみじん切り、にんにくは輪切りにします。 - 鍋またはフライパンにオリーブオイルを熱し、白身魚を両面焼き、取り出しておきます。
- 同じ鍋ににんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを入れて、透明になるまで炒めます。
- 白身魚を戻し入れ、あさりも入れて酒を加え、フタをしてあさりの殻が開くまで火を通します。
- 水、トマト缶、塩を入れ、沸騰したらアクを取り、弱火で約１０分煮ます。
- 器に盛り、お好みでパセリを散らしたら完成です。
このレシピを入れた献立
- 白米
- ポテトサラダ
- 魚介のトマトスープ
このレシピで使った食材の基礎知識
トマト缶が余ったら是非作ってみてください。
『森の時計の料理手帖』
