【野菜たっぷり・ヘルシー】ズッキーニパンのレシピ・作り方

「ズッキーニパン」の作り方をご紹介します。

ズッキーニが材料の大半を占め、ほんのりと甘いパウンドケーキのような仕上がりになります。

ズッキーニパン

ズッキーニをメインに使ったズッキーニローフ（ローフとは塊のこと）。

ずっしりと重みがありますが、材料の大半をズッキーニが占めているのでヘルシーです。

人参やかぼちゃ、バナナを使ったパンはよくありますが、ズッキーニを使うなんて珍しいですよね。

やや野菜っぽいにおいがありますが、くせがなく、食べやすいです。

生地自体はほんのり甘いですが、クリームチーズを塗って食べるのがおすすめです。

【材料】ズッキーニパン（8×18×6hのパウンドケーキ型1台分）

以下の分量で作ると、やや平ぺったい仕上がりになりました。

• ズッキーニ（皮は除外）　150g
• ココナッツオイル　大さじ４
• 卵　1個
• てんさい糖　20g
• 薄力粉　100g
• ベーキングパウダー　小さじ1
• シナモンパウダー　小さじ1/2
• レーズン　１０ｇ
• くるみ　２０ｇ
• カカオニブ　７ｇ

＜お好みで＞

• クリームチーズ（kiri） 1P
• 砂糖 小さじ1/2

代用・特記事項

• てんさい糖⇒きび砂糖、黒糖などでもOK。
• シナモンパウダー⇒省略可。
• くるみ、カカオニブ⇒他のナッツで代用可。
• クリームチーズ⇒Kiri以外のクリームチーズでもOKです。必要な量が少ないので、今回は個包装されているKiriを使いました。

【作り方】ズッキーニパン

1. ズッキーニは皮をとって適当な大きさに切り、フードプロセッサーに入れる。
   ココナッツオイル大さじ４を加え、ズッキーニがほぼピュレ状になるまで攪拌する。
2. フードプロセッサーに卵を入れ、20秒ほど攪拌する。
   てんさい糖、薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーも加え、全体がよく混ざって滑らかになるまで攪拌する。
3. 3.２の生地をボウルに移し、レーズン、くるみ、カカオニブを加え、ヘラなどでよく混ぜる。
4. 分量外の油を塗ったパウンドケーキ型に流し込む。
5. 180℃に予熱したオーブンで30~40分ほど焼く。
6. 竹串を刺してみて、生地がくっつかず、焼けていることが確認出来たらオーブンから取り出し、粗熱が取れたら容器から取り出す。

ポイント

• フードプロセッサーがない場合は、ズッキーニをすりおろし、上記の順番に材料を入れて混ぜ合わせましょう。
• くるみは手で割って入れるのがおすすめです。

このレシピで使った食材の基礎知識

 

 

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