【実山椒で本格京都の味】ちりめん山椒の作り方・レシピ

本格京都の味「ちりめん山椒」のレシピをご紹介します。

実山椒が出回る５～６月。

下処理をした実山椒で、ちりめん山椒を作りましょう。

ちりめん山椒

ピリリとしびれる実山椒がアクセントになったちりめん山椒。

ご飯が進みます。

実山椒を使った料理の定番です。

【材料】ちりめん山椒（作りやすい量）

• しらす　50g
• 実山椒（下処理したもの）大さじ１

【Ａ】

• みりん 大さじ１
• 醤油　大さじ１
• 酒　50cc

実山椒の下ごしらえ

実山椒の下ごしらえについてはこちらでご紹介しています。

＞＞実山椒の下ごしらえ・保存・レシピ

【作り方】ちりめん山椒

1. 鍋に【Ａ】を入れ、中火で沸騰させる。
2. しらすを入れ、弱火煮る。
3. 煮汁が半分くらいになったら、実山椒を入れ、混ぜる。
4. 汁気がなくなるくらいまで煮詰める。

ちりめん山椒のレシピ動画

是非、作ってみてください。

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『森の時計の料理手帖』