「長芋のベーコン野菜炒め」のレシピをご紹介します。
長芋をベーコンや野菜と一緒に炒めたお手軽料理です。
長芋のベーコン野菜炒め
すりおろしてとろろにしても、刻んで和え物にしてもおいしい長芋。
でも、炒めてもおいしいんです。
このレシピは、会社員の頃に時々訪れた居酒屋さんで食べていた料理を基に、自己流でアレンジしてみました。
ご飯が進む一品ですよ。
【材料】長芋のベーコン野菜炒め（２～３人分）
- 長芋 400g
- ベーコン 120~150g
- ブロッコリー 80~100g
- 塩 適量
- コショウ 適量
- 醤油 適量
- 油 小さじ１
代用・特記事項
- ベーコンの代わりにコーンビーフでもOKです。
この場合、野菜を入れず、長芋をかなり細かい千切りにすると良いでしょう。 - ブロッコリーの代わりにゆでたほうれん草でもOKです。
【レシピ】長芋のベーコン野菜炒め
- 長芋は皮をむき、酢水にさらして色止めします。
- 1の水けを切り、細長い千切りにします。
ベーコンは厚めに切り、ブロッコリーは振り洗いして小房に分けておきます。 - フライパンに油を熱し、ベーコンを入れて、中火で炒めてベーコンに焼き色をつけます。
- 長芋を入れ、塩コショウをふって、弱火～中火で３分ほど炒めます。
- ブロッコリーを入れて、ブロッコリーが鮮やかな緑色になってくるまでさらに炒めます。
焦げ付きそうであれば少し水を入れて下さい。 - 醤油をたらし、全体的に混ぜ、塩コショウで味を調えて完成です。
ポイント
- お好みでブラックペッパーを挽いたものをかけてください。
- ベーコンの塩気があるので、塩や醤油は少な目でOKです。
『森の時計の料理手帖』
